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人们逐渐意识到健康饮食对身体的重要性，素食烹饪越来越受欢迎。其营养价值不言而喻，毛豆作为一种优质蛋白质食品。以期给大家带来一份健康美味的享受，素菜为辅料的烹饪方法，本文将介绍一道以毛豆为主料。
一：选购新鲜毛豆
外壳完整，在选购毛豆时，豆粒饱满的新鲜毛豆、应挑选深绿色。观察是否有干燥，如有则不宜购买、可以用手揉搓毛豆，发黄或虫蛀的现象。
二：毛豆的加工处理
去除表面的灰尘和杂质，将选好的毛豆放入清水中浸泡30分钟左右，再用手搓洗干净。沥干水分备用，然后将毛豆挑出。
三：切菜备料
将青椒、切成小丁，红椒、洋葱洗净。葱姜蒜分别切末备用。
四：热锅加油
加入适量食用油、煸炒出香味，将锅置于火上、待油热后放入葱姜蒜末。
五：加入青红椒丁
直至变软熟透，翻炒均匀，倒入青红椒丁。
六：加入毛豆丁
翻炒均匀，将洗净的毛豆丁倒入锅中。
七：加调料
味精，搅拌均匀，根据个人口味适量加入盐，让调料完全包裹在毛豆和青红椒上，鸡精等调料。
八：淋少许醋
可使毛豆丁更加鲜美可口，加少许醋，并增加口感的层次感。
九：撒少许胡椒粉
提升菜肴的香气和口感，撒少许胡椒粉。
十：关火出锅
关火出锅，摆盘，待毛豆炒熟后。
十一：营养价值
具有很高的营养价值，维生素和矿物质，毛豆含有丰富的蛋白质。钙等矿物质能够促进骨骼生长和发育，其所含的钾。
十二：适宜人群
高血压等慢性病患者食用，尤其适合患有糖尿病，素炒毛豆丁适宜各个年龄段的人群食用。
十三：健康与美味并存
又具有美味的口感，可谓是健康与美味并存，这道菜肴既保证了健康。
十四：食用方法
都非常美味可口，如搭配米饭，也可以当作主食食用，面条等、可以将素炒毛豆丁当作配菜食用。
十五：
健康营养的家常菜肴、素炒毛豆丁是一道简单易做、美味可口。充分发挥毛豆的营养价值，还要注意保留食材的营养价值，我们不仅要注重口感和味道，在烹制过程中，为身体健康加油添饭。
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