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苦瓜，富含营养和功效，其味苦而清凉，成为了人们减肥，是夏季常见的一种蔬菜，降血糖的健康蔬菜。以及其对身体健康的功效，本文介绍的是以素炒苦瓜的做法。
选购新鲜苦瓜
色泽翠绿，结实无斑，无划痕的新鲜苦瓜，我们应该选择表面光滑，在选购苦瓜时。不宜食用，口感差、老化的苦瓜质地硬。
清洗切片
清洗干净后切成薄片，将选好的苦瓜放入清水中浸泡5分钟，尽量保持薄而均匀。
焯水去涩
在沸水中焯水2-并让苦瓜变得嫩滑，使其去除苦味和涩味，3分钟。
备料
青红椒切成小块备用、蒜头切成小丁、将适量洋葱。
热锅凉油
加入洋葱和蒜头爆香、倒入适量的食用油，将锅烧热。
炒苦瓜
翻炒均匀、加入焯水后的苦瓜薄片，以低火炒至熟烂。
调味
生抽等调味料、鸡精，搅拌均匀、在苦瓜中加入适量盐。
撒青红椒
搅拌均匀后即可出锅，最后加入切好的青红椒。
清热消暑
具有清热解毒，降火去暑的功效，苦瓜性味苦寒。预防中暑，夏季食用苦瓜可以清凉消暑。
利水消肿
消除浮肿，苦瓜含有丰富的维生素C和草酸，可以促进身体排水排毒。
降血糖
使血糖水平更加稳定，对糖尿病患者有益，减缓胰岛素分泌，苦瓜中的特殊成分可降低血糖。
减肥养颜
达到减肥养颜的效果，苦瓜低热量，减少脂肪堆积，高营养，含有多种维生素和矿物质、可以促进身体代谢。
增强免疫力
可以增强身体免疫力、苦瓜富含多种微量元素和抗氧化物质，预防疾病。
易消化
可以促进肠胃蠕动，苦瓜含有丰富的膳食纤维，帮助消化。增加食欲，同时、苦瓜的苦味还可以促进唾液分泌。
尤其适合夏季食用，以素炒苦瓜是一道简单美味又营养丰富的菜品。利水消肿，增强免疫力，除了清热消暑，易消化等优点，降血糖等功效外，是值得推荐的健康食品，苦瓜还具有减肥养颜。
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