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开胃消食等作用，有清热解毒，富含维生素和矿物质，韭菜是一种常见的蔬菜。适合各年龄层的人群食用、不仅口感鲜美、而且还有清香扑鼻的味道、而素炒韭菜则是一道健康又美味的素菜。就让我们一起来学习如何制作这道美味的素炒韭菜吧、下面！
准备工作
并将它们处理干净备用，生抽、葱、需要准备好韭菜、盐，姜、白糖，料酒等食材、蒜，在制作素炒韭菜前。
清洗韭菜
并把韭菜切成2，去除老叶和黄叶，将购买回来的韭菜洗净-3厘米长的段。以去除残留的污垢和泥沙，切好的韭菜要用清水再洗一遍。
切配葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成细末备用。可以多放一些葱姜蒜，如果你喜欢香味重一些。
调制酱汁
加入适量的盐，白糖，搅拌均匀成酱汁备用，料酒和清水，生抽，取一个碗。
加热锅
加入适量的食用油，在炒菜之前，将油烧热至6，要先将锅加热-7成热。
倒入葱姜蒜
注意不要炒焦，将切好的葱姜蒜放入锅中炒香。
加入韭菜
就可以倒入切好的韭菜了，等到葱姜蒜散发出香味后。以免烤焦、炒韭菜时要注意火候不要太大。
倒入酱汁
迅速翻炒均匀，将调制好的酱汁倒入锅中、等到韭菜变软后。但是要注意不要倒入过多的酱汁、酱汁会让炒韭菜更加入味。
出锅
就可以出锅了、等到酱汁翻炒均匀后。可以根据个人口味再适量加盐或者其他调味料，在出锅前。
注意事项
要注意火候的掌握和韭菜的炒制时间，在制作素炒韭菜时。韭菜容易变色和糊焦，如果火候过大或者时间过长，影响口感和美观度。
素炒韭菜的营养价值
而且还富含丰富的营养成分，素炒韭菜不仅味道鲜美。增强免疫力等多种保健作用，具有抗氧化，维生素K和叶酸的含量较高、促进血液循环，其中维生素C。
适宜人群
儿童和老人食用、素炒韭菜适合各年龄层的人群食用，特别适合女性。眼睛疲劳等问题有很好的改善作用，对于容易便秘，皮肤粗糙。
与其他菜品的搭配
增加口感和营养成分，也可以和其他蔬菜一起炒制，面条等主食一起食用，素炒韭菜可以搭配米饭。
小贴士
如果觉得韭菜的味道过于辛辣、可以事先将韭菜放入开水中焯水，去除部分辣味、在制作素炒韭菜时。
而且营养丰富，素炒韭菜是一道美味又健康的素菜，不仅口感鲜美。更能达到营养均衡的目的、在制作过程中要注意火候和时间的掌握，并适当搭配其他蔬菜或主食一起食用。
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