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而一道清淡又美味的素炒芥兰菜成为了很多人钟爱的菜肴，在饮食日益注重健康的今天，越来越多的人开始尝试素食。更是营养价值极高的一道素食佳肴，它不仅美味可口。下面就让我们来了解一下这道美味的菜肴吧！
选料与准备
将其洗净后控水待用，使用新鲜的芥兰菜。姜切成末备用，辣椒，葱。
调制酱料
料酒，白糖，盐，在碗中加入生抽、鸡精，清水等调料、搅拌均匀，老抽。
烹饪前的处理
再加入辣椒末炒香，加入葱姜末爆香、锅中倒入适量油。
炒制芥兰菜
待其变色后加入调制好的酱料，继续翻炒均匀、将芥兰菜放入锅中翻炒。
火候掌握
以免炒焦或过熟、翻炒时火候不宜过大。应根据自己的锅具和火力适当调整火候。
加入适量水分
使菜肴更加鲜嫩可口，可适量加入清水，如果酱料较浓稠。
口感调整
鸡精等调料，提升菜肴的口感，根据个人口味，可适量添加食盐。
注意事项
不要过度处理、炒制芥兰菜时应注意火候和时间的掌控，以保持其原有的鲜美口感。
芥兰菜的营养价值
维生素和纤维素等营养成分，具有健脑、促进消化等功效，抗衰老，芥兰菜含有丰富的蛋白质。
素食的营养均衡
还有益于身体健康和病症的预防，素食不仅能够保证营养的均衡摄入。让身体更健康、多吃素食！
芥兰菜的选购
无病虫害的新鲜芥兰菜，在选择芥兰菜时，应挑选嫩绿、无虫斑，有光泽。
炒菜的技巧
翻炒均匀，炒菜时要保持锅温适中，先爆香葱姜蒜等调料，再加入菜肴。这样能够让菜肴更加入味。
素食的多样化
还有很多美味又营养的素食佳肴，素食不仅有芥兰菜这样的蔬菜，如素炒豆芽，素炒莴笋等等，素炒青菜。
绿色饮食的意义
减少环境污染，推广绿色饮食，促进人与自然的和谐共处，可以减少对动物的伤害。
素炒芥兰菜是一道美味又营养价值极高的素食佳肴。制作出更加鲜美可口的素炒芥兰菜、通过掌握烹饪技巧和注意事项，也让我们更加了解素食的多样化与营养均衡的重要性。
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