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越来越多的人选择素食，素食在现代的饮食文化中逐渐受到人们的重视。且营养丰富，素炒扁豆丝这道菜简单易做。我将带领大家一起探索素炒扁豆丝的美食之旅，今天。
选购扁豆丝
首先要选择好扁豆丝，要制作一道好吃的素炒扁豆丝。有无杂质以及质地是否柔软，选择时要看颜色是否均匀。
清洗切丝
放入盆中加入适量的水泡发，将选购好的扁豆丝用清水冲洗干净。将扁豆丝沥干水分，然后用刀将其切成长约5厘米，宽度约2毫米的细条状，发好后。
切配蔬菜
还需要一些配料来增加色香味俱佳的口感，除了扁豆丝外。蒜头，辣椒等蔬菜都是不错的选择，洋葱、胡萝卜。
热锅凉油
然后倒掉、加热至7成热，大火加热，再次加入适量的油，将油倒入锅中。
放入扁豆丝
直至变色、用铲子翻炒均匀、将切好的扁豆丝放入锅中，出现金黄色时取出备用。
炒配料
同时加入适量的盐和糖调味、用铲子翻炒均匀，将切好的蔬菜依次放入锅中。
加入扁豆丝
继续翻炒均匀、当蔬菜炒熟后，将之前备好的扁豆丝放入锅中。
加入酱料
同时加入少许清水，在炒好的扁豆丝和蔬菜中加入适量的生抽和老抽，继续用铲子翻炒。
调味
以增加口感，花生碎等调味品、在食材炒匀后，香菜，可以适量加入胡椒粉。
翻炒均匀
直至香味四溢，用铲子不停地翻炒、将所有的食材和调味品均匀混合后。
加入鸡蛋
放入锅中和扁豆丝一起翻炒、煮熟的鸡蛋切成薄片。
出锅
关火，将素炒扁豆丝装盘即可，当食材炒匀后。
食用方法
也可以单独当做小食品品尝，素炒扁豆丝可以搭配米饭或馒头食用。
营养价值
搭配蔬菜更能提高其营养价值，扁豆丝富含维生素B，蛋白质等营养成分。
健康的素食菜谱，适合所有人群食用、素炒扁豆丝是一道美味。并适当搭配调味品，炒菜时火候适中、让这道菜更加美味可口，在制作过程中要注意切丝均匀。
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