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酥炸鱼早已风靡全国，作为一道经典的中式家常菜。而且还十分容易制作，它不仅色香味俱佳。都能满足人们对美食的无限渴望，无论是在家中享用还是在餐馆品尝。下面就让我们来一起探讨一下制作酥炸鱼的诀窍吧！
准备食材
可以选择草鱼，鲫鱼或者鲈鱼等品种，首先需要准备好新鲜的鱼肉。料酒，葱，此外还需备好生姜，盐和淀粉等调料。
将鱼肉处理干净
洗净后切成适当的大小块，去头尾，将鱼去鳞，去内脏。否则容易散开，注意不能将鱼肉切得太薄。
将鱼块用调料腌制
拌匀后腌制15分钟左右，料酒，加入适量的盐，淀粉和生姜葱末、将鱼块放入大碗中。
热油炸鱼块
烧至八成热，将平底锅加热后倒入足够的油。捞出沥干备用，将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色。
重复操作
直至所有鱼块都炸制完成，重复以上步骤。
制作面粉淋糊
并加入少许盐和淀粉，将面粉加入清水搅拌成糊状、搅拌均匀。
将鱼块沾上面粉淋糊
使其均匀地裹上一层、将炸好的鱼块一个一个沾上面粉淋糊。
再次热油炸鱼块
将沾上面粉淋糊的鱼块放入油锅中炸至金黄色即可、将油锅再次加热至八成热。
掌握好火候
不能太冷也不能太热，在炸鱼块的过程中要掌握好火候。否则会使鱼肉干硬，炸的时间也不能太长。
食用时搭配酱料
辣味口味或者咸鲜口味，酥炸鱼食用时搭配各种口味的酱料，可以选择酸甜口味。
美食推荐
可以将酥炸鱼与米饭，清蒸蔬菜等搭配食用，如果您想在家享受美食；烧烤等一起享用、如果您想去餐馆品尝、可以选择与啤酒。
小贴士
可以在炸制过程中加入一些面包渣，这样能够吸收多余的油脂，如果不喜欢太油腻的口感。
注意事项
尤其是油锅要放在平稳的地方，在烹制酥炸鱼时需要注意安全卫生问题，以免发生意外。
健康提示
但它的油脂含量较高，建议控制食用量、虽然酥炸鱼味道美味。
相信大家已经掌握了制作酥炸鱼的方法，通过以上的介绍。只要按照这些步骤操作，一定可以做出美味可口的酥炸鱼，无论是在家中还是在餐馆。让我们一起享受这道经典的中式美食吧！
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