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是大家喜欢的美食之一，美味可口，酥炸鱿鱼仔是一道非常受欢迎的小吃，其口感酥脆。以及注意事项和技巧，本文将介绍如何制作这道美食。
选购新鲜的鱿鱼仔
选购新鲜的鱿鱼仔是制作好吃的酥炸鱿鱼仔的关键。色泽光亮的品种，肉质紧实，鱿鱼仔应该选择新鲜。
清洗鱿鱼仔
将买回来的鱿鱼仔清洗干净。然后撕掉外皮上的透明膜，用清水洗净，内脏和墨囊去除干净，要先将头。
将鱿鱼仔切片
将清洗干净的鱿鱼仔斜着切成2-注意不要切断，3厘米长的片状。
腌制鱿鱼仔
料酒和生抽，腌制15分钟、加入适量的盐，白胡椒粉，将切好的鱿鱼仔放入碗中。
酥粉的制作
直到成为一团状的面团，取适量的面粉，用手揉搓均匀、加入适量的食用油。
裹上酥粉
搓匀均匀地裹在鱿鱼片上，将腌制好的鱿鱼仔片裹上一层酥粉。
热油炸制
将鱿鱼仔片放入热油中炸至金黄色，将油烧至六成热，捞出控油备用。
再次裹上酥粉
搓匀均匀地裹在鱿鱼片上、将炸好的鱿鱼仔片再次裹上一层酥粉。
再次热油炸制
将裹好酥粉的鱿鱼仔片放入油锅中，将油再次烧至七八成热，小火炸制至酥脆金黄。
炸好的鱿鱼仔沥干油
用吸油纸将多余的油份吸干，将炸好的鱿鱼仔片取出。
可以加入香料
辣椒粉等等、在第一次炸之前也可以在面粉中加入各种喜欢的香料，让口感更加丰富，如芝麻。
制作秘诀
关键是将其裹上酥粉后再次炸制、要让鱿鱼仔更加酥脆可口。太冷则会影响口感，油温要控制好，同时，太热会使鱿鱼仔炸焦。
注意事项
以免影响口感、不要放过多的盐，在腌制鱿鱼仔时。炸制时要小心火候，以免烫伤自己、同时。
适量食用
因此应该适量食用，虽然酥炸鱿鱼仔好吃，但是由于其炸制过程中会产生致癌物质。
就可以在家中享受到这道美食，酥炸鱿鱼仔是一道美味的小食、其制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握好技巧和注意事项。
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