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营养丰富，口感鲜香、家常小炸鱼是一道经典的家常菜，深受家庭主妇和孩子们的喜爱。口感酥脆的小炸鱼并非易事，然而、想要做出一道香气扑鼻。为您详细介绍如何让小鱼变得更加美味，本文将以酥炸小鱼的做法为主题。
一、选鱼
黄花鱼等，胖头鱼，眼睛清澈、选用新鲜的小鱼，挑选时要看鱼身体光滑，没有腥味、比如马鲛，肉质细嫩。
二、洗净
去掉鱼内脏和鳞片，将鱼清理干净，再用流水冲洗干净，放入清水中浸泡一下。
三、斩件
将清洗干净的小鱼斩成2-3厘米长的小段。
四、加盐
用手揉搓均匀，将鱼块放入碗中，加入适量的盐，腌制20分钟。
五、面粉裹料
保证每一个鱼块都被面粉裹住，将腌好的小鱼块逐一沾上面粉。
六、去掉多余面粉
轻轻晃动去掉多余的面粉，将裹好面粉的鱼块放入筛子中。
七、加淀粉
可以增加鱼的酥脆度，在裹好面粉的鱼块上再撒上一层淀粉。
八、油温
在锅中倒入食用油，烧到5成热。
九、逐一下锅
注意不要重叠，影响鱼的口感，将鱼块逐一放入热油中、避免油温下降。
十、用铲子翻动
让它们炸得更加均匀、炸的过程中要用铲子不断翻动鱼块。
十一、控制火候
约2、炸的时间不宜过长-以鱼块表面呈金黄色为宜，3分钟左右。
十二、沥干油
沥干多余的油份，用滤网或勺子将炸好的小鱼捞出。
十三、摆盘装饰
更加美味，再撒上一些香菜叶子或者葱花，将炸好的小鱼摆放在盘中。
十四、配菜搭配
增加口感和营养，家常小炸鱼可以搭配各种蔬菜或者配上一些酱汁。
十五、
但要做出香气扑鼻，家常小炸鱼是一道简单易学的家常菜、口感酥脆的小炸鱼需要有一定的技巧。相信您也能够轻松做出一道美味可口的家常小炸鱼了，通过上述的步骤和技巧。
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