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夏日炎炎，吃一碗清凉的凉粉可谓是一种享受。而今天，我们要教大家一个新方法，用紫色苋菜汁来制作凉粉。这个方法既可以打造出美味的凉粉，也可带来一份健康。让我们一起来看看具体的制作方法吧！
准备材料
要准备好几样材料：淀粉、水、紫色苋菜、白醋、白糖、蒜末、香油和酱油。淀粉和水是凉粉的主要原料，紫色苋菜是凉粉的颜色来源，白醋可以增加口感，白糖可以去除苦味，而蒜末、香油和酱油则用于制作调味汁。
处理紫色苋菜
将紫色苋菜洗净后，用食物加工机或搅拌器将其打成泥状。可以加入适量的水帮助搅拌。若没有工具可以用，也可以用搅拌勺将其慢慢搅拌至泥状。
制作凉粉糊
将淀粉加入一定量的水中，搅拌均匀后再加入处理好的紫色苋菜泥。再次充分搅拌均匀，使淀粉和紫色苋菜充分结合。
煮凉粉糊
将准备好的淀粉和紫色苋菜汁的混合物倒入锅中，用中火加热。在搅拌的同时，等到煮开后再改用小火持续煮约十分钟。
倒入容器
当凉粉糊的质地变得较为浓稠时，就可以倒入准备好的容器中。推荐使用平底容器，这样凉粉糊可以均匀地流平，待凝固后再进行切割。
制作凉粉调味汁
在制作凉粉的同时，可以准备一份调味汁。将蒜末加入适量的酱油、白醋和白糖中，充分搅拌均匀。香油可以在最后加入。
冷藏凉粉
将倒入容器中的凉粉放置于冰箱中冷藏，待其完全凝固后再进行切割。一般需要冷藏至少两个小时。
切割凉粉
当凉粉完全凝固后，取出切割。为了让切割更加整齐，可以用刀蘸水后再进行切割。
准备碗和筷子
在享受美食前，先准备好碗和筷子。建议选择宽口碗，这样可以更好地盛放凉粉和调味汁。
放入凉粉
将切好的凉粉放入碗中。可根据个人口味控制分量，但一般来说一碗凉粉约200克较为合适。
倒入调味汁
在放置好凉粉后，倒入制作好的调味汁。酱油、白醋、白糖和蒜末的混合味道酸、甜、咸，与凉粉的口感相得益彰。
装饰凉粉
凉粉可以根据个人口味进行装饰。加入切碎的香菜、花生碎或者辣椒油等都是不错的选择。
品尝凉粉
经过这么多的制作步骤后，终于到了品尝的时候了。口感爽滑、清爽可口，这道紫色苋菜汁凉粉让人倍感满足。
用紫色苋菜汁制作凉粉，是一种有趣又健康的尝试。不仅可以吃到美味的凉粉，还能摄取苋菜富含的蛋白质和维生素C等营养物质，是一道既美味又健康的夏日美食。
分享
如果你喜欢这道紫色苋菜汁凉粉，也可以和你的家人朋友分享这个有趣的制作方法。让大家一起品尝这份特别的夏日美味吧！
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