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不仅能够满足我们的味蕾，更能够给我们带来愉悦的心情，美食是人们日常生活中最为重要的一部分。而且可以增加人体所需的多种营养成分、它的做法简单易学，今天，风味独特，我们将要介绍一道家常小菜——酥炸小海虾。都是一道不可错过的美味佳肴、无论是做为下酒菜还是家庭晚餐的配菜。
选购新鲜海虾
首先需要选购新鲜的海虾、在制作酥炸小海虾之前。没有异味、并且虾头有着明显的香气，壳面有光泽，新鲜的海虾外表呈现深蓝色，质地紧实有弹性。
清洗处理海虾
把虾须，然后用厨房纸巾擦干，将新鲜海虾用清水冲洗干净，用刀背轻轻拍打一下虾身，让虾肉松弛，虾壳和虾头处理干净。
用淀粉将虾身裹住
用手轻轻地按摩均匀，将处理好的海虾放入一个干净的容器中，撒上一些盐和少许胡椒粉，然后均匀地抹上适量的淀粉，让淀粉能够附着在虾身上、以便酥炸后口感更佳。
制作酥炸粉
将面粉、搅拌均匀，淀粉和适量的盐放入一个干净的容器中，然后过筛去除颗粒中的大块、再加入一点点的温水搅拌成小颗粒状。
将虾身裹上酥炸粉
把每个海虾都裹得均匀一些，将处理好的海虾一个个地裹上制作好的酥炸粉。
制作鸡蛋液
直到鸡蛋液的颜色均匀、将鸡蛋打入一个碗中，用筷子或叉子搅拌均匀、加入少许盐和适量的白胡椒粉。
将虾身蘸上鸡蛋液
让鸡蛋液均匀地附着在虾身上，将裹好酥炸粉的海虾一个个地蘸上鸡蛋液。
再次裹上酥炸粉
均匀地将酥炸粉粘在虾身上，将蘸好鸡蛋液的海虾再次裹上制作好的酥炸粉。
加热油锅
大火加热至油温达到150℃、将锅中倒入适量的食用油。
炸制小海虾
小火慢炸3，将裹好酥炸粉的海虾一个个放入预热好的油锅中-用漏勺将虾捞起沥干油份即可，5分钟，待到虾身变成金黄色后。
挤上柠檬汁
挤上新鲜的柠檬汁、增添口感、将炸好的小海虾摆放到盘子中。
加入芝麻和香菜
不仅美观大方、将适量的炸好的小海虾撒上一些芝麻和香菜，而且香气四溢。
搭配蘸料食用
味道更佳，辣椒酱等调料作为蘸料、可用蕃茄酱，搭配酥炸小海虾一起食用。
注意事项
以免虾身出现焦黑色、同时也要注意保持油温，炸制小海虾需要注意火候、酥脆可口、以保证炸出来的小海虾色泽金黄、不要用大火快炸。
是家常小菜中的佼佼者，酥炸小海虾不仅美味可口，而且营养丰富。即可轻松制作出香脆可口的小海虾、只要按照以上的步骤操作。
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