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搭配不同的调料和烹饪方法可以制作出多种美味的菜肴，茄子是一种营养丰富的食材。香气四溢而备受好评，外焦里嫩，以酥炸茄子为主的菜肴成为了许多人喜爱的美食、因其口感酥脆。让您也可以在家里尝试制作这道美食佳肴，本文将介绍制作酥炸茄子的详细步骤。
选择新鲜的茄子
色泽鲜艳的茄子作为原材料，这样制出来的酥炸茄子口感更佳、表皮光滑，质地紧实，选择新鲜。
切好茄子
太大则不够酥脆，太小会炸的过于焦黄，将茄子切成适当大小的块状。
腌制茄子
这样可以去除苦味和异味，用盐和少量料酒腌制茄子片。
制作炸粉
淀粉，做成均匀的炸粉，食盐和胡椒粉混合在一起，将适量的面粉。
将茄子裹上炸粉
轻轻拍去多余的炸粉，将腌制好的茄子块逐一沾上炸粉。
热油锅炸茄子
逐个将裹有炸粉的茄子块放入油锅中炸至金黄色，将油锅加热至七八成热。
控制油温
要注意控制油温，避免温度过高或过低、炸茄子的过程中。
捞出炸好的茄子块
放入厨房纸巾上吸去多余的油份，将炸好的茄子块捞出。
炒香配料
煸炒出香味、在另一个锅中放入适量油，加入调味料（例如葱姜蒜等）。
加入茄子块
翻炒均匀，将炒香的配料加入炸好的茄子块中。
加入调味料
将盐、糖等调味料加入茄子块中，味精、根据个人口味适量添加。
加入水淀粉
煮至汤汁变稠，在茄子块中加入适量的清水和淀粉。
装盘装饰
可以用葱花等调料点缀一下，将煮好的酥炸茄子装入盘中。
小贴士
要注意火候和油温，烹饪酥炸茄子时，避免炸过度或不足。
口感酥脆，香气四溢，酥炸茄子是一道美味可口的菜肴，外焦里嫩。相信大家也可以在家里制作出一道美味的酥炸茄子了，通过本文的介绍。
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