酥炸排骨的做法（美味家常菜）

而酥炸排骨则将它的美味程度提升到了另一个高度，营养方面都是的、在口感，中国传统美食之一的排骨。相信做完之后你会对这道小炸货念念不忘、我将为大家详细介绍一下如何制作一道口感香脆，味道独特的酥炸排骨，今天！

准备工作

我们需要提前准备好一些调料和材料，为了让炸出来的排骨更加美味。口感更佳，这里建议选用带有一定肉质的瘦肉部分、首先是排骨。料酒，姜片，还需要盐，葱段、胡椒粉，辣椒粉，干淀粉等调料、生抽，老抽。

制作腌料

搅拌均匀后腌制30分钟左右，胡椒粉，葱段等调料，老抽，加入适量盐，让排骨充分吸收调料的味道，料酒、将准备好的排骨放入碗中、生抽，姜片。

制作面糊

搅拌均匀后加入适量清水、搅拌成面糊，在另一个碗中，加入适量盐、辣椒粉和干淀粉。太稀会导致炸出来的排骨表面不够酥脆、太厚则会影响口感、注意，面糊的浓稠程度要适中。

油温控制

而油温的掌握是非常重要的一步、炸排骨需要使用油炸。最适合炸排骨的油温是160℃左右、一般来说，这样可以让排骨炸得均匀且表面酥脆。

裹上面糊

让面糊能够更好地附着在排骨表面，将腌制好的排骨一个个裹上面糊，并轻轻地用手按压一下、注意要将每一块排骨都涂满面糊。

炸排骨

直到排骨呈现出金黄色的外表、将裹好面糊的排骨一个个放入已经烧热的油锅中，小火炸制，这个过程需要大约5-7分钟左右。炸好的排骨可以用厨房纸巾擦去多余的油脂。

再次炸制

将炸好的排骨再次放回油锅中，这个过程需要大约1，这个步骤是为了让排骨更加香脆，用中火炸制，直到呈现深棕色的外表-2分钟。

出锅

再撒上一些芝麻、这样的排骨就可以出锅了，将炸好的排骨取出放在盘子里、拌上适量盐和辣椒粉。

其他口味

可以在调料中加入一些五香粉，如果你喜欢更加浓郁的口味，胡椒粉等。可以加入适量辣椒酱或者辣椒粉、如果你喜欢辣味。

建议搭配

可以用它来配上一杯冰镇啤酒，酥炸排骨是一道非常适合搭配啤酒的美食、这样的组合简直是完美无比。

常见问题

很多人可能会遇到一些问题，面糊太稠等等、比如油温控制不好，在制作酥炸排骨的过程中。因此在制作时一定要注意细节、这些问题都会影响最终的口感和味道。

注意事项

一定要注意安全、在制作酥炸排骨时。不小心可能会烫伤，油锅的温度很高。使用高边的锅来进行炸制，制作过程中还要注意防止油溅出。

清洗油锅

一定要将它彻底清洗干净、在使用完油锅之后。最后用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦去锅内的残留油渍，可以将锅内余油倒入小瓶子里备用。

健康提示

以免对健康造成影响、因此建议不要经常食用，虽然酥炸排骨非常美味，但它的油炸过程会让排骨含有更多的油脂。

制作过程简单，酥炸排骨是一道非常适合家庭制作的美食，口感酥脆香浓。这样才能制作出更加美味的酥炸排骨、掌握好油温和面糊的浓稠程度、在制作时，要注意细节。

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