酥炸鲫鱼的做法（传统美味再现）

酥炸鲫鱼以其口感酥脆，味道鲜美而享誉中外，作为一道传统的湖南菜。我们将为大家介绍如何制作一道令人垂涎的酥炸鲫鱼，在这里。

一、选材准备：葱段、选择新鲜的鲫鱼，料酒等、姜片。

二、处理鲫鱼：去内脏，去腮，将鲫鱼去鳞，去头、然后洗净切成片。

三、加工腌制：料酒和味精进行腌制，加入少量盐、将切好的鲫鱼片放入盆中。

四、油炸制作：然后放入预热好的油锅中，将腌好的鲫鱼片裹上淀粉、炸至金黄色捞出沥干油份。

五、焯水处理：将油炸好的鲫鱼片码放在上面、葱段铺在盘子中，将焯水处理过的姜片。

六、煮制调料：甜面酱等调料，加水搅拌均匀，花椒等煸炒、然后加入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，干辣椒，在锅中加入油。

七、入锅焖煮：盖上盖子焖煮，将煮好的调料淋在已摆好的鲫鱼片上、加入适量的清水。

八、勾芡装盘：将水淀粉放入锅中勾芡，撒上葱花即可出锅，浇在鲫鱼上，当鲫鱼呈现出酥脆的外表并入味后。

九、酥炸鲫鱼的口感：回味无穷，口感香脆爽口、酥脆的外皮和嫩滑的内里。

十、制作要领：避免炸过头或不够酥脆，要注意火候和时间。

十一、健康小贴士：避免油烟对身体的影响，炸制时要注意油温和使用新油。

十二、适宜搭配：也可以当成下酒菜享用，酥炸鲫鱼可以搭配米饭，馒头等主食。

十三、鲜味保留：以保持鲫鱼的口感和鲜味，煮制时不要过度搅拌。

十四、口感升级：让味道更加浓郁，草果等香料，可以在调料中加入桂皮。

十五、传承美食：并发扬中华美食文化、希望大家能够将其传承下去，作为一道代表湖南传统美食的酥炸鲫鱼。

我们相信大家已经掌握了如何制作口感酥脆的酥炸鲫鱼的技巧、通过以上步骤的介绍。在家中也可以享受到这道传统美食的美味。

Tags：酥炸