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酥炸鲫鱼以其口感酥脆,味道鲜美而享誉中外,作为一道传统的湖南菜。我们将为大家介绍如何制作一道令人垂涎的酥炸鲫鱼,在这里。
一、选材准备:葱段、选择新鲜的鲫鱼,料酒等、姜片。
二、处理鲫鱼:去内脏,去腮,将鲫鱼去鳞,去头、然后洗净切成片。
三、加工腌制:料酒和味精进行腌制,加入少量盐、将切好的鲫鱼片放入盆中。
四、油炸制作:然后放入预热好的油锅中,将腌好的鲫鱼片裹上淀粉、炸至金黄色捞出沥干油份。
五、焯水处理:将油炸好的鲫鱼片码放在上面、葱段铺在盘子中,将焯水处理过的姜片。
六、煮制调料:甜面酱等调料,加水搅拌均匀,花椒等煸炒、然后加入豆瓣酱,郫县豆瓣酱,干辣椒,在锅中加入油。
七、入锅焖煮:盖上盖子焖煮,将煮好的调料淋在已摆好的鲫鱼片上、加入适量的清水。
八、勾芡装盘:将水淀粉放入锅中勾芡,撒上葱花即可出锅,浇在鲫鱼上,当鲫鱼呈现出酥脆的外表并入味后。
九、酥炸鲫鱼的口感:回味无穷,口感香脆爽口、酥脆的外皮和嫩滑的内里。
十、制作要领:避免炸过头或不够酥脆,要注意火候和时间。
十一、健康小贴士:避免油烟对身体的影响,炸制时要注意油温和使用新油。
十二、适宜搭配:也可以当成下酒菜享用,酥炸鲫鱼可以搭配米饭,馒头等主食。
十三、鲜味保留:以保持鲫鱼的口感和鲜味,煮制时不要过度搅拌。
十四、口感升级:让味道更加浓郁,草果等香料,可以在调料中加入桂皮。
十五、传承美食:并发扬中华美食文化、希望大家能够将其传承下去,作为一道代表湖南传统美食的酥炸鲫鱼。
我们相信大家已经掌握了如何制作口感酥脆的酥炸鲫鱼的技巧、通过以上步骤的介绍。在家中也可以享受到这道传统美食的美味。
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