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但是很多人做的炸鸡排总是感觉缺少一些什么、炸鸡排是大家非常喜欢吃的美食，今天我们就来分享一下如何用简单的步骤和技巧来制作出更加美味的酥炸鸡排，或者肉质不够嫩滑，口感不够酥脆。
选材是关键
选好的原料才能做出好的菜品。选择稍微肥一点的肉，这样口感更加嫩滑，在选购鸡胸肉时，要选择新鲜无激素的鸡肉。
切片技巧
厚度在1，5，在切鸡肉时要注意切片的大小、一般大小要相近-这样炸起来才能更加均匀，2厘米之间。
食材腌制
加入适量盐，生姜等调味料腌制15分钟，这样能增加肉质的鲜美和口感，将切好的鸡肉放入碗中，黑胡椒。
面粉拌合
将面粉、辣椒粉等调味料拌合在一起，直到成为糊状，盐，并加入适量水搅拌均匀，黑胡椒。
裹上面糊
让每个鸡肉块都能均匀的裹上面糊，将腌好的鸡肉块逐一裹上面糊。
油温控制
太冷或太热都会导致炸出来的鸡排口感不佳、油温要适中。以中火慢慢炸制、在烧热油之后，将鸡块放入油锅中。
翻面炸制
要经常翻面、在炸制的过程中、保证每个面都能受到充分的炸制。
控制时间
炸制时间也会有所不同，每个鸡肉块的大小和厚度不同。一般需要在5-以外表金黄酥脆为准，7分钟之间。
沥干油分
这样能让鸡肉更加酥脆，放在纸巾上吸去多余的油分、将炸好的鸡排取出。
撒盐调味
撒上适量的盐和黑胡椒粉调味、将炸好的鸡肉块放在盘子中，这样能更好的提升鸡肉的口感。
搭配小料
增加口感层次和营养价值，可以将酥炸鸡排和薯条，番茄等食材搭配，蘑菇。
调制酱汁
让鸡排更加美味，蜂蜜芥末等酱汁搭配，可以用番茄酱，辣酱。
健康食用
但也要注意健康食用，炸鸡排虽然好吃，建议搭配蔬菜水果一起食用。
食材安全
并保证加工过程中的卫生，在做酥炸鸡排的过程中要注意食材安全，尽量选择新鲜干净的食材。
选择好食材和合适的调味、就能做出口感鲜美、制作美味的酥炸鸡排并不难，只需要注意细节和技巧，酥脆多汁的鸡排了。健康食用、记住，享受美食的同时也要注意身体健康。
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