一、如何挑选黑木耳

富含蛋白质、有利于养颜、维生素等营养物质，降低胆固醇和预防贫血等功效，润肤，黑木耳是常见的食材之一、胶质。让你吃到口感的美食，今天我们就来分享一下如何用黑木耳制作美味的酥炸黑木耳。

一、如何挑选黑木耳

二、如何处理黑木耳

三、准备面粉和淀粉

四、准备调味料

五、混合面糊

六、准备平底锅

七、开始炸制

八、如何避免油花溅出

九、掌握火候

十、如何判断炸好了没有

十一、去除多余油份

十二、炸制完毕

十三、如何搭配食用

十四、酥炸黑木耳的注意事项

十五、

一、如何挑选黑木耳

首先需要挑选优质的黑木耳，要制作美味的酥炸黑木耳。无异味且无泛黄，质地柔软而有弹性，好的黑木耳一般颜色深黑而光泽度高。不要选择过期或者已经变质的黑木耳、生产日期近的产品，购买的时候选择包装完整。

二、如何处理黑木耳

去除杂质和沙子、买回来的黑木耳需要处理干净，并泡发至少2-直到完全膨胀，3个小时。口感越好，泡发的时间越长。要注意不要将黑木耳撕裂或捏碎，在处理过程中。

三、准备面粉和淀粉

制作酥炸黑木耳需要使用到小麦面粉和玉米淀粉。根据自己的口感喜好可以适量增减面粉和淀粉的比例。这里建议用2：又能避免过于油腻，既能保证酥脆的口感，1的比例。

四、准备调味料

需要先准备好调味料，在混合面糊之前。胡椒粉、根据个人口味可以选择加入盐，葱姜蒜等调料。能够增加黑木耳的香气和口感，建议使用生姜和大蒜。

五、混合面糊

再加入适量的水和调味料，将面粉和淀粉混合后、搅拌均匀至没有颗粒即可。以免影响面糊的稠度，注意不要加太多水。可以适量加入一点点水、如果面糊太稠。

六、准备平底锅

这样能够避免黑木耳粘锅而影响口感，选择不粘锅，炸制酥炸黑木耳的时候需要使用平底锅。以免黑木耳粘锅或者炸不熟，锅底需要铺上厚厚一层油。

七、开始炸制

蘸上面糊后放入平底锅中炸制，将泡发好的黑木耳沥干水分。以免粘在一起，不要一次性放太多黑木耳，需要注意的是。以免将面糊撕掉，翻转的时候要轻柔。

八、如何避免油花溅出

如果不注意容易溅出油花，油温很高、炸黑木耳的时候。可以在锅上面盖一些细小的孔洞、减少油花的溅出、为了避免油花、让蒸气从中逸出。

九、掌握火候

火太小则炸不熟、火太大会导致黑木耳外焦内生，炸制酥炸黑木耳需要把握好火候。炸制1，建议先将火调到中等大小-保持中小火状态，2分钟后再适当调小火。

十、如何判断炸好了没有

表面酥脆，酥炸黑木耳炸好的标志是颜色变成金黄色。如果有，可以用筷子戳一下黑木耳“咔咔”就表示已经炸好了、声音。

十一、去除多余油份

可以用厨房纸巾将黑木耳表面的油份擦拭干净，炸制完毕的酥炸黑木耳需要去除多余的油份。

十二、炸制完毕

香菜等调料进行装饰，将炸好的酥炸黑木耳装盘，可以适量加入葱花。还能增加香气，这样既可以美化色彩。

十三、如何搭配食用

辣椒油等，酱油，酥炸黑木耳可以搭配不同的调料食用，比如醋。口感更佳，也可以直接沾着辣椒粉吃。

十四、酥炸黑木耳的注意事项

在制作酥炸黑木耳的时候需要注意以下几点：

1.以免失去原本的口感、黑木耳泡发时间不宜过长。

2.面糊不要调得太稀或者太稠。

3.不要火大了或者火小了，掌握好火候。

4.避免油花溅出，炸制的过程中要注意安全。

十五、

制作起来也非常简单、酥炸黑木耳是一道口感的美食。就能够做出极具诱人的黑木耳小吃，只要掌握好基本技巧和注意事项。在家享受美食的乐趣，希望大家也能尝试一下。

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