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口感鲜美，外脆内嫩，酥炸河虾是一道颇受欢迎的美食。我将详细介绍如何制作这道美食，在这篇文章中。
选择新鲜的河虾
首先要选择新鲜的河虾，如果要制作美味的酥炸河虾。没有破损或者黑色斑点，河虾的体表应该光滑。
将河虾洗干净
用手搓洗几遍、将挑选好的河虾放入清水中，让其表面干净无异物。
去掉虾头和虾壳
使其裂开，将剩下的虾壳用刀背轻轻敲打一下、取下虾头。这样处理可以让油炸时更加容易入味。
切开虾背
再用手轻轻将虾背掰开，在虾背部横着用刀轻轻划开一条线，然后取出虾线。
腌制河虾
拌匀后腌制15分钟左右，生姜丝，料酒等调料，加入适量的盐，将处理好的河虾放入碗中，白胡椒粉。
制作面糊
加入少量的盐，白胡椒粉，鸡蛋液和水搅拌均匀、制成较稠的面糊，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，鸡精。
准备油炸
大火加热至150℃左右，在锅中加入适量的油。裹上面糊，将河虾沥干表面水分后。
油炸河虾
然后将裹好面糊的河虾放入锅中炸至金黄色即可、将油温调至180℃左右。
控制油温
过高或过低都会影响口感，油温要掌握好、为了让河虾更加酥脆。
适时翻面
以确保双面均匀受热，河虾在炸制的过程中需要适时翻面。
用厨房纸巾吸油
让其更加健康美味，将炸好的河虾用厨房纸巾把多余的油吸干。
配菜搭配
可以让整个菜品更加丰富多彩、果汁饮料等，水果拼盘，酥炸河虾搭配蔬菜沙拉。
提高口感
葱花等调味料，如果希望酥炸河虾的口感更加鲜美，可以在面糊中加入一些芝麻。
享受美食
就可以大快朵颐了、将制作好的酥炸河虾摆盘、再淋上适量的蒜泥和辣椒油，撒上少许芝麻和葱花。
但只要遵循正确的步骤，制作酥炸河虾虽然有一定的技巧性，就可以轻松做出美味可口的佳肴。享受美食带来的快乐，希望大家都能够尝试一下。
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