用酥炸的方式制作美味海鱼（掌握炸鱼的技巧）

其肉质鲜美且富含营养，深受广大食客喜爱、海鱼是我们日常生活中常见的食材之一。香浓，而将海鱼用酥炸的方式制作，可以让这道佳肴口感更加酥脆，还更能够保留海鲜的原汁原味、不仅增加了食欲。制作出美味的酥炸海鱼呢，那么如何掌握炸鱼的技巧？我们将为您详细讲解，接下来。

一：选择优质海鱼

内容介绍：新鲜度和品质都必须得到保证、制作美味的酥炸海鱼首先需要选择优质的海鱼。无异味的海鱼，鳞片完整，在购买时应选择表皮光滑，体态肥壮，鱼眼明亮。因为体积更大、是选择比较大的海鱼，炸出来的口感更佳。

二：清洗海鱼

内容介绍：需要将海鱼的内脏，鳃，在清洗海鱼时，鳞片等杂质彻底清除干净。以免油炸时炸油溅起，将海鱼洗净后用厨房纸擦干水分。以便让调料和油能够渗透到鱼肉内部，还要在鱼身上切上一些浅口，同时。

三：腌制海鱼

内容介绍：需要将其腌制一段时间，为了让海鱼的口感更加鲜美。放入冰箱冷藏2，再淋上一些生抽和料酒，将海鱼洒上适量盐和胡椒粉-让其充分吸收调料的味道、3小时。

四：准备面粉

内容介绍：加入盐和胡椒粉、将适量面粉倒入碗中，搅拌均匀。选择筋道好，白度高的优质面粉，面粉的质量也非常重要。

五：准备鸡蛋液

内容介绍：打散成蛋液、加入少量盐和胡椒粉，将2个鸡蛋打入碗中。

六：油热至七成热

内容介绍：将油烧至七成热，在锅中倒入适量的食用油，约为150℃左右。看看是否能迅速浮起并变成金黄色，可以用一小块面包试验一下，如果不确定油的温度。

七：将海鱼裹上面粉

内容介绍：以免炸出来的鱼皮出现不均匀的情况、将腌制好的海鱼裹上薄薄一层面粉、注意要将鱼身上的面粉擦掉。

八：将海鱼浸泡在鸡蛋液中

内容介绍：使其完全裹上鸡蛋液，将海鱼放入鸡蛋液中浸泡一会儿。以确保鱼身上的液体分布均匀、可以用筷子轻轻拌动。

九：再次裹上一层面粉

内容介绍：将裹好鸡蛋液的海鱼再次裹上一层面粉。以保证炸出来的海鱼口感更加酥脆，注意、这一层面粉要厚一些。

十：放入油锅中炸至金黄色

内容介绍：翻面后再炸一遍，将裹好面粉的海鱼放入锅中炸至金黄色。以免过度油炸导致口感变差，时间不要太长。

十一：控制油温和炸鱼时间

内容介绍：否则会影响口感，炸鱼时一定要掌握好油的温度和炸鱼的时间。而油温过低则容易让鱼皮出现软塌的现象，油温过高容易让鱼皮炸焦而内部不熟。否则会让鱼肉变得干硬，炸鱼的时间也不能太长、同时。

十二：将酥炸海鱼捞出沥干油

内容介绍：然后摆盘即可，将酥炸好的海鱼捞出沥干油、用厨房纸擦去表面的油脂。让其更加美味可口，可以将一些酸甜口味的调料浇在上面。

十三：注意炸鱼时的安全问题

内容介绍：一定要注意安全问题，在炸鱼的过程中。而炸鱼时油溅起来也容易造成烫伤，油温过高时容易引起火灾。比如带上围裙，在炸鱼时一定要做好防护措施，手套等。

十四：不同口味的酥炸海鱼

内容介绍：还可以根据个人口味添加一些辅料，除了基本的面粉，鸡蛋液外。或者在鸡蛋液中加入适量的辣椒面，比如可以在面粉中加入一些芝麻，孜然等香料，制作出不同口味的酥炸海鱼，葱姜等调料。

十五：

内容介绍：但是制作过程中需要注意多个方面、酥炸海鱼是一道美味可口的佳肴。裹面粉，从选择优质的海鱼开始，腌制，浸泡鸡蛋液，再到掌握好油温和炸鱼时间等等，到清洗。才能制作出口感酥脆，只有将每个环节做好，味道香浓的酥炸海鱼。

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