如何制作口感酥脆的布嘎浪子鱼（学习秘方）

以其肉质鲜美，布嘎浪子鱼是云南地区著名的美食之一，营养丰富而闻名。要想让这种鱼肉更加美味、然而、就需要一定的烹饪技巧。让这道美食更加香脆可口、本文将为大家介绍如何以酥炸的方式制作布嘎浪子鱼。

选材要求

表面无明显损伤或污渍，体型大小均匀，选择新鲜的布嘎浪子鱼。

准备工作

鳞片和鱼鳃，去除内脏，将鱼洗净。以去除余味和血迹，然后用清水反复冲洗。

切制方式

尽量保持大小均匀、将鱼切成约3厘米左右的小块。

腌制

腌制20，加入生姜，盐、将鱼块放入干净的容器中、搅拌均匀、酒等腌制料-30分钟。

酥炸底料

将面粉、胡椒粉等调味料混合均匀，盐、备用，淀粉。

裹面糊

让每一块鱼均匀地沾上面糊，将腌制好的鱼块裹上调好的面糊。

过油

放入炒锅中烧至7成热，准备一定量的油，将裹好面糊的鱼块放入油锅中，用中小火慢慢炸。

炸制技巧

以免糊底或过度炸焦、用铲子不断翻动鱼块。沥干多余的油分，当鱼块表面呈金黄色时即可捞出。

控制油温

要注意控制油温，在炸制过程中，防止油温过高或过低导致鱼块焦黑或炸不熟。

控制时间

既酥脆又不会过干、让鱼块炸得刚刚好，在炸制过程中，要控制好时间。

装盘

即可食用，将炸好的布嘎浪子鱼均匀地装在盘子里，装饰一些新鲜的香菜或青蒜等调味品。

注意事项

要保持清洁卫生，避免油渍和其他污物污染食品，在炸制过程中。以保证食品质量和口感、同时，要注意火候和时间。

食用建议

蒜泥等调味品一起食用，可以搭配辣椒酱，口感更佳。

小贴士

可以在面糊中加入少量的鸡精或味精，提升味道、如想增加口感的层次感。

相信大家已经了解了如何制作口感酥脆、味道鲜美的布嘎浪子鱼、通过本文的介绍。并注意炸制的技巧和时间、只要按照以上步骤进行操作、相信你也能轻松制作出一道美味的布嘎浪子鱼。

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