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酥油辣子以其独特的麻辣味道、成为了重庆美食中的一道菜，作为中国传统美食文化中的一个瑰宝。我们不妨来一次亲自动手制作这道传统美食的体验，而在如今这个讲究健康与美味并存的时代，感受其中所蕴含的文化和历史背景。
准备食材
鸡精，味精等食材，麻子，我们需要准备干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐，熟白芝麻。
处理干辣椒
并去掉辣椒梗，将干辣椒用剪刀剪成段。并去除一些苦味，使其变软、接着将辣椒用开水焯烫3分钟左右。
制作花椒粉
再用擀面杖将其压碎成粉末、把花椒放到锅里炒香。
处理麻子
然后用擀面杖压成碎末，将麻子放到锅里炒香。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜分别剁成末备用。
熟白芝麻炒香
炒至稍微变色即可，将熟白芝麻放到锅里炒香。
制作酥油
加入适量的水熬制，直到黄油变成透明的液体状态，把黄油放到锅里融化。
加入调味料
味精和熟白芝麻一起加入酥油中、调匀后备用、麻子末、将花椒粉，鸡精，盐。
炒制干辣椒
炒至变色并散发出香味、将处理好的干辣椒放入油锅中炒制。
加入葱姜蒜
继续翻炒至散发出香味，在干辣椒中加入剁好的葱姜蒜末。
加入调味料
煮至汁水变稠，将之前调好的酥油调味料一起倒入锅中，再加适量的水煮开。
焯烫花生米
晾凉待用、将花生米用开水焯烫后取出。
装盘
装盘即可，将焯烫好的花生米和煮好的辣子混合在一起。
享用美味
是一道非常适合搭配米饭和啤酒的美食佳肴，麻辣爽口、酥油辣子香味扑鼻。
但却需要经过严格的工艺流程和多种食材的精心搭配，制作酥油辣子虽然看似简单。才能品尝到地道的重庆味道、只有真正用心去制作。
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