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在炎炎夏日,人们往往会感到燥热难耐,这时候吃一些清热解毒的食物,不仅可以缓解身体不适,还能够起到滋补健康的作用。紫青菜和香菇均有降火清热的功效,烩在一起,味道鲜美且不失营养,是非常适合夏季食用的一道家常菜。
一:食材准备
通过本菜谱,所需的食材有紫青菜、香菇、蒜头、生姜、盐、鸡精、色拉油等。首先准备好食材,尤其是紫青菜和香菇,要先将其洗净备用。
二:紫青菜的选择
紫青菜是一种营养价值非常高的蔬菜,但是选择上要注意,应该选择叶片鲜嫩、色泽清新的新鲜紫青菜。如果紫青菜叶片较老,煮出来就会很粗糙,口感不好。
三:香菇的去蒂
香菇是大家都很喜欢的一种菇类,但是它们的蒂部比较硬,需要先将其去掉。具体操作是将香菇倒置,用剪刀小心地将蒂部剪去。
四:蒜头、姜的处理
蒜头、生姜是增加菜肴香味的重要调料,一般要将其切成末。切蒜头时,可先将其去皮,然后用刀拍扁,再切成末。姜要用刀背拍打后再切成末,这样既能保留其原有的香味,又能使其更容易入味。
五:预处理紫青菜和香菇
将预处理好的紫青菜和香菇分别切成小段,准备烩制用。
六:锅中倒油
将色拉油倒入锅中,加热至六成热左右。
七:下入蒜姜末
将切好的蒜头、姜末放入锅中翻炒,炒出香味后即可下锅烩制。
八:放入紫青菜
待锅中的蒜姜末略微变色后,将紫青菜放入锅中翻炒均匀,让其充分吸收蒜姜的香气。
九:放入香菇
紫青菜炒匀后,再将香菇放入锅中,同样要翻炒均匀,使其吸收锅中的油和调味。
十:加水焖烧
当香菇表面变软时,加入适量水,放少许盐和鸡精,盖上锅盖焖烧5-8分钟,直到香菇和紫青菜变软。
十一:焖烧时间掌握
焖烧时间要适当掌握,如果时间太长,紫青菜和香菇会变得过软过烂;如果时间太短,则口感不够鲜美。
十二:最后调味
焖烧好的紫青菜和香菇需要再次调味。根据个人口味可以适当添加一些盐和鸡精,使其更加美味。
十三:装盘与食用
将烩好的紫青菜和香菇倒入盘中,可以在上面撒上一些葱花,增加菜肴的色彩。现在就可以开动享用了!
十四:品尝后感
紫青菜烩香菇的口感鲜嫩,味道清爽可口,同时也兼备了营养健康的功效,是夏季必备的一道菜肴。
十五:
通过以上步骤,大家可以学会如何烩制紫青菜烩香菇。这道菜不仅简单易学,而且味道鲜美、营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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