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在炎炎夏日，人们往往会感到燥热难耐，这时候吃一些清热解毒的食物，不仅可以缓解身体不适，还能够起到滋补健康的作用。紫青菜和香菇均有降火清热的功效，烩在一起，味道鲜美且不失营养，是非常适合夏季食用的一道家常菜。
一：食材准备
通过本菜谱，所需的食材有紫青菜、香菇、蒜头、生姜、盐、鸡精、色拉油等。首先准备好食材，尤其是紫青菜和香菇，要先将其洗净备用。
二：紫青菜的选择
紫青菜是一种营养价值非常高的蔬菜，但是选择上要注意，应该选择叶片鲜嫩、色泽清新的新鲜紫青菜。如果紫青菜叶片较老，煮出来就会很粗糙，口感不好。
三：香菇的去蒂
香菇是大家都很喜欢的一种菇类，但是它们的蒂部比较硬，需要先将其去掉。具体操作是将香菇倒置，用剪刀小心地将蒂部剪去。
四：蒜头、姜的处理
蒜头、生姜是增加菜肴香味的重要调料，一般要将其切成末。切蒜头时，可先将其去皮，然后用刀拍扁，再切成末。姜要用刀背拍打后再切成末，这样既能保留其原有的香味，又能使其更容易入味。
五：预处理紫青菜和香菇
将预处理好的紫青菜和香菇分别切成小段，准备烩制用。
六：锅中倒油
将色拉油倒入锅中，加热至六成热左右。
七：下入蒜姜末
将切好的蒜头、姜末放入锅中翻炒，炒出香味后即可下锅烩制。
八：放入紫青菜
待锅中的蒜姜末略微变色后，将紫青菜放入锅中翻炒均匀，让其充分吸收蒜姜的香气。
九：放入香菇
紫青菜炒匀后，再将香菇放入锅中，同样要翻炒均匀，使其吸收锅中的油和调味。
十：加水焖烧
当香菇表面变软时，加入适量水，放少许盐和鸡精，盖上锅盖焖烧5-8分钟，直到香菇和紫青菜变软。
十一：焖烧时间掌握
焖烧时间要适当掌握，如果时间太长，紫青菜和香菇会变得过软过烂；如果时间太短，则口感不够鲜美。
十二：最后调味
焖烧好的紫青菜和香菇需要再次调味。根据个人口味可以适当添加一些盐和鸡精，使其更加美味。
十三：装盘与食用
将烩好的紫青菜和香菇倒入盘中，可以在上面撒上一些葱花，增加菜肴的色彩。现在就可以开动享用了！
十四：品尝后感
紫青菜烩香菇的口感鲜嫩，味道清爽可口，同时也兼备了营养健康的功效，是夏季必备的一道菜肴。
十五：
通过以上步骤，大家可以学会如何烩制紫青菜烩香菇。这道菜不仅简单易学，而且味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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