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在繁忙的工作和生活中，总是希望能有一道美味可口的菜肴来丰富我们的餐桌。紫茄炒肉丝是一道简单易学但口感十分不错的家常菜，不论是单人食用还是招待客人都十分合适。今天，我们就来一起学习这道美味的菜品吧！
选料和准备
在制作紫茄炒肉丝前，需要准备好适量的瘦肉、紫茄、葱姜蒜等食材，并把它们洗净、切成丝状备用。
处理紫茄
在处理紫茄时，先将其切成条状，再将每一条切成约两厘米的小段。然后将这些小段放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大概只需要10秒钟即可，将紫茄捞出沥干待用。
处理瘦肉
将准备好的瘦肉切成约两厘米的细肉丝，然后加入料酒、盐、淀粉、酱油和少许生抽拌匀，腌制片刻。
炒肉丝
在热锅中倒入适量的油，将腌制好的瘦肉丝放入锅中爆炒。等到肉丝炒至发生变色时，就可以捞出备用。
炒香葱姜蒜
在同一锅中倒入葱姜蒜末，小火翻炒出香味。
加入紫茄
当葱姜蒜香味扑鼻时，加入焯水过的紫茄，翻炒至紫茄表面有些微焦，让它的口感更好。
加入肉丝
接着将之前爆炒好的瘦肉丝倒入锅中，与紫茄一起翻炒。
加入少许盐
在紫茄和瘦肉丝翻炒至八分熟后，加入少许盐调味，不要加过多，以免影响口感。
加入适量酱油
接下来加入适量的酱油，使炒出来的紫茄炒肉丝颜色更加诱人，口感更好。
加入适量糖
最后加入适量的糖，使紫茄炒肉丝口感更加鲜美，让人忍不住多吃几口。
出锅装盘
当紫茄和瘦肉丝炒至入味后，关火并出锅装盘即可。
食用建议
这道紫茄炒肉丝口感鲜美，不仅香气四溢而且味道很好，适合搭配米饭或者粥食用。
小贴士
焯水紫茄时不要焯太久，否则会影响口感。同时，在处理葱姜蒜时，切得越细越好。
紫茄炒肉丝是一道简单易学但口感十分不错的家常菜，只需选好食材、掌握好火候，就可以轻松制作。这道菜不仅营养健康，而且色香味俱佳，相信一定会成为你餐桌上的靓丽风景线。
结语
紫茄炒肉丝是一道美味可口的暖心佳肴，相信大家在学习制作的过程中也会感受到其中的快乐和满足。希望大家可以掌握这道菜的制作技巧，为自己和家人做出更多的美食！
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