酥软卤凤爪的制作方法（教你轻松做出美味酥软的卤凤爪）

其肉质鲜嫩，滋味鲜美，被誉为，凤爪是广受人们喜爱的小吃“美食”。口感酥脆、入口即化，让人回味无穷，而酥软卤凤爪则是一道更加美味的凤爪做法。本文将教您如何轻松制作出美味的酥软卤凤爪。

1.选择新鲜的凤爪

用清水冲洗干净，干净的凤爪，首先要选择新鲜、去掉多余的毛和指甲。

2.浸泡凤爪

并使凤爪更加鲜美，大葱等调料浸泡至少一个小时，料酒，这样可以去除异味、加入姜片、将凤爪放入冷水中。

3.焯水煮熟

放入料酒，然后加入适量清水、桂皮等调味料，去除表面的浮沫，将泡好的凤爪放入锅中焯水，煮至凤爪变软即可捞出备用，八角，生姜。

4.调制卤汁

香叶等调料，花椒、放入冰糖，生抽、煮至冰糖溶解、老抽，在锅中加入适量的水、卤汁颜色红亮，豆瓣酱。

5.加入凤爪

煮至卤汁彻底渗透到凤爪内部，此时可以根据个人口味加入适量盐，让凤爪更加入味，将焯好的凤爪放入卤汁中。

6.等待凤爪入味

以保证凤爪入味、将凤爪放入卤汁中浸泡至少1个小时。

7.取出凤爪沥干

然后将凤爪平铺在碟子上、稍稍晾凉，将凤爪取出沥干水分。

8.裹上淀粉

让凤爪更加酥脆，将凤爪均匀地裹上一层淀粉，将干净的淀粉放入碗中。

9.油炸凤爪

放入裹好淀粉的凤爪、捞出沥干油分、加热至七成热，用小火慢慢炸至金黄色、将锅中倒入适量油。

10.重复油炸

将凤爪再次放入油中炸制，这样可以让凤爪更加酥脆、重复以上步骤。

11.再次入卤汁

再次煮至卤汁彻底渗透到凤爪内部，将炸好的凤爪放回卤汁中。

12.焯水去油

去掉多余的油分，使凤爪更加酥软，将卤好的凤爪放入开水中焯水一下。

13.晾凉备食

口感更佳，将卤好的凤爪取出晾凉备食。

14.搭配美食

瓜子等美食一起食用，酥软卤凤爪可搭配啤酒、花生、口感更佳。

15.

让您的家人和朋友大饱口福，制作酥软卤凤爪并不难，掌握好煮凤爪和调制卤汁的技巧，只需选择新鲜的凤爪，就可以轻松做出美味可口的酥软卤凤爪。

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