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紫茄炒番茄是一道口味丰富、健康又美味的菜肴。它既可以作为主菜，也可以作为配菜。今天，我们就来一起学习一下这道菜的做法和技巧。
一、准备食材
准备1个紫茄、2个番茄、适量油、盐和鸡精。
二、准备工具
准备1把切菜刀、1个炒锅、1个碗和1个勺子。
三、切紫茄和番茄
将紫茄和番茄洗净，用切菜刀将它们分别切成小块。紫茄的块要稍微大一些，番茄的块可以稍微小一些。
四、预热炒锅
将炒锅放在火上，加入适量的油，待油热后，放入切好的紫茄块。
五、翻炒紫茄
用勺子不断翻动紫茄，让它均匀受热。
六、加入番茄
当紫茄变软后，加入切好的番茄块，继续翻炒。
七、调味
加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整分量。如果喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉。
八、翻炒均匀
用勺子不断翻动紫茄和番茄，让它们充分融合。
九、出锅
当紫茄和番茄都变软了，就可以关火了。将紫茄炒番茄装到碗里，即可享用。
十、注意事项
1.在翻炒的过程中要不断地搅拌，避免食材粘锅。
2.炒锅不要太小，要选择适当的炒锅来烹饪这道菜。
3.紫茄炒番茄的味道可以根据自己的口味来调整，有些人喜欢加入蒜末和姜末来调味。
十一、健康价值
紫茄和番茄都是低卡、低脂肪、高营养的蔬菜，经常食用可以起到保健的作用。
十二、适宜人群
适宜所有人群食用，特别是想要减肥或者保持健康的人。
十三、营养价值
紫茄中含有丰富的维生素C和维生素K，可以起到预防感冒和促进骨骼生长的作用。番茄中含有丰富的维生素A和叶酸，可以帮助预防癌症和缓解压力。
十四、适宜搭配的饭菜
紫茄炒番茄可以搭配米饭、面条和馒头一起食用。
十五、
紫茄炒番茄是一道既健康又美味的菜肴，它营养丰富，味道鲜美，非常适合全家人一起享用。通过掌握这道菜的制作技巧，我们不仅可以增加餐桌上的口味选择，还可以增加自己的烹饪技能。
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