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在很多家庭的餐桌上经常出现，猪蹄是一道非常美味的传统菜肴。本文将以酥烂黄豆炖猪蹄为主题，为了让大家更好地品尝到猪蹄的美味、为大家详细介绍制作方法和注意事项。
准备食材
葱等食材，我们需要准备好猪蹄，在做酥烂黄豆炖猪蹄之前、黄豆、姜。这样能够保证口感更加鲜美，选择新鲜的猪蹄非常重要。
清洗处理
用刀将表皮刮去，将猪蹄洗净后，然后用清水冲洗干净。将黄豆泡水至少半小时，接着，待黄豆发软后沥干备用。
焯水处理
烧开后焯水2分钟，撇去浮沫，将处理好的猪蹄和泡好的黄豆一起放入锅中，然后捞出猪蹄和黄豆备用、加入适量清水。
煸香调料
切成小块备用，将一块姜和几根葱洗净后。加入适量的油，然后将锅烧热，葱煸香、放入姜。
倒入料酒
继续翻炒片刻，在煸香的姜葱中倒入适量的料酒。同时增加菜肴的香味，这样能够有效去除猪蹄的腥味。
加入调料
搅拌均匀后烧开、加入适量的盐，将焯过水的猪蹄和黄豆放入锅中，酱油等调料，胡椒粉。
调整火候
调整火候，将锅盖盖上、使其煮开后转小火炖煮1小时左右。确保每个部位均匀入味，期间需不时翻动猪蹄。
加入红枣
继续炖煮30分钟左右、将几颗红枣清洗干净后放入锅中。还有助于补血养颜、红枣不仅能够增加菜肴的甜味。
加入冰糖
继续炖煮15分钟左右，将适量的冰糖放入锅中。口感更加酥烂，冰糖能够使菜肴更加醇香。
撇去浮沫
需不时将其撇去，炖煮期间、锅中会产生一些浮沫。这样能够使菜肴更加清爽美味。
调整口感
根据自己的口味需求适量调整调料的使用量、在炖煮的过程中。可以适当延长炖煮时间，如果觉得口感不够酥烂。
出锅装盘
关火出锅装盘即可，待猪蹄煮至软烂后。这样能够提升菜肴的美观度，建议在盛装时加上一些葱花。
注意事项
保证口感酥烂，需要注意掌握好火候和炖煮时间、在制作酥烂黄豆炖猪蹄时。这样能够更好地保护锅面，建议使用不粘锅。
营养价值
其中的猪蹄含有丰富的胶原蛋白和钙质、酥烂黄豆炖猪蹄是一道非常营养的菜肴，能够滋养皮肤和骨骼。能够增强身体的免疫力，黄豆含有丰富的蛋白质和纤维素。
制作起来也非常简单、酥烂黄豆炖猪蹄是一道非常美味和营养的传统菜肴。就能够在家中轻松享用到美味佳肴，只要掌握好制作方法和注意事项。
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