酥椒羊脸的制作方法（重庆特色美食）

酥椒羊脸是其中一道著名的特色美食，是由鲜嫩的羊脸肉和特制的酥椒调料烹制而成、重庆美食众多。食之让人回味无穷、口感鲜香辣味十足。让更多人了解并尝试制作，本文将详细介绍如何制作这道美食。

一、选购新鲜羊脸肉

首先要选购新鲜的羊脸肉，在制作酥椒羊脸前。不带有异味即可，建议选择在正规超市或肉贩处购买、看到肉质鲜红有光泽。

二、处理羊脸肉

用刀将其去除表皮，将购买回来的羊脸肉洗净后。去除血沫及杂质，然后用清水冲洗干净，放在锅中焯水。

三、切割羊脸肉

将焯水后的羊脸肉切成厚度约为2-3厘米的片状。

四、腌制羊脸肉

拌匀后腌制30分钟以上，将切好的羊脸肉片加入适量的盐，料酒和姜片，酱油。

五、准备酥椒调料

孜然、花椒，芝麻等调料分别炒香，将干辣椒、然后放入研磨机中磨成粉末。

六、烹制酥椒调料

小火慢炸，炸至颜色转黄，闻到香味即可关火、将调料粉末加入适量的油中。

七、加入肉片翻炒

加入适量的酥椒调料，将腌制好的羊脸肉片倒入锅中，翻炒均匀。

八、加入葱姜蒜

可以加入一些切碎的葱姜蒜，增加风味，在翻炒羊脸肉片时。

九、加入泡椒

也可以加入适量的泡椒，在酥椒羊脸的烹制过程中、更加美味可口。

十、炒至羊肉变色

直到羊肉变色，注意让酥椒调料均匀覆盖在羊脸肉片上，翻炒过程中。

十一、加入适量水

可以适当加入一些水，烹制出来的羊脸更加嫩滑可口、在翻炒羊脸肉片的过程中。

十二、煮至肉片软烂

待水分慢慢收干，继续加热，味道也会变得更加浓郁，肉片变得软烂。

十三、上碟装盘

可以根据个人口味添加一些葱花和香菜进行装饰，最后将烹制好的酥椒羊脸盛装在盘中。

十四、品尝酥椒羊脸的美味

现在，一道鲜香辣味十足的重庆特色美食——酥椒羊脸就诞生了。让你感受到四川火锅之外的另一种麻辣风味，品尝这道佳品。

十五、

相信您已经掌握了制作酥椒羊脸的技巧，通过上面的步骤。不难烹制出一道色香味俱佳的酥椒羊脸美食，味道好，只要注意新鲜、卫生。朋友一起享受这道美食带来的快乐，尝试制作吧，让您和您的家人。

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