领略经典美味——苏式红烧肉的制作方法（口感鲜美）

红烧肉，其中最出名的当数苏式红烧肉，几乎每个地方都有其独特的做法，是中国传统名菜之一。香气扑鼻，这道菜肴酥软入味、让人忍不住食指大动，红亮诱人。要想做出完美的苏式红烧肉并不容易，然而、很多人尝试过做苏式红烧肉时却发现。接下来就让我们来探究一下这道经典美食的制作方法吧。

选购原材料

我们需要购买所需的原材料、在制作苏式红烧肉之前。是带有皮的、要选择五花肉。料酒，桂皮，酱油、冰糖等调料、要准备姜片，八角，葱段。选择的所有原材料都应该新鲜，注意，干净。

准备工作

需要进行一些准备工作，在制作苏式红烧肉之前。将五花肉切成2-3厘米大小的块状。烫去表面的血水和脏物，在开水中焯水。将焯水过的肉块用冷水冲洗干净，接下来。

炸制肉块

这样可以让肉块更加香脆、需要先将肉块炸制一下，在制作苏式红烧肉时。放入肉块炸至微黄色，然后捞出备用、将油烧热后。

调制酱汁

苏式红烧肉的关键在于酱汁的调制。煸香后加入适量的水、八角，桂皮等香料，将锅中放入葱姜片。料酒、接下来，并搅拌均匀，冰糖等调料，加入酱油。

焖制红烧肉

用中小火慢慢焖制，将已经炸制好的肉块倒入酱汁中，让肉块均匀受热、翻动肉块。入味即可，焖制的时间大约为30分钟左右，待肉块变得酥软。

上色

苏式红烧肉的独特之处在于色香味俱佳。用清水冲洗干净，放入热油中煎炸至表面呈现红亮色即可，将已经焖制好的红烧肉块取出。

切块上盘

放入冷水中降温，将已经上色的苏式红烧肉取出。摆放在盘中，将肉块切成大小均匀的小块，降温后。

调汁

然后大火收汁、加水搅拌均匀，将之前焖制红烧肉时剩下的酱汁倒入锅中。

淋汁

增添口感、将收汁后的酱汁淋在摆好的苏式红烧肉上，让酱汁渗透入肉块内部。

食材搭配

食材的搭配也是很重要的、苏式红烧肉的美味不仅仅在于制作的技巧。还可以提高菜肴的口感，如豆腐，不仅可以增加营养，白菜，可以搭配一些蔬菜，豆芽等。

点缀

还可以进行一些点缀，除了食材的搭配外。让整个菜肴更加精致、可以放一些青蒜末，芝麻等在上面。

保鲜

苏式红烧肉做好后需要及时保鲜。每次想吃时拿出来加热即可、可以放入冰箱冷藏。

口感调整

口感的调整也很关键，在制作苏式红烧肉时。可以多炸一会儿，如果想要口感酥脆；可以在焖制的时间上多花一些功夫、如果想要口感更嫩滑。

传承经典

代表了中华美食文化的一部分、苏式红烧肉是中国传统名菜之一。并注重其制作过程和历史文化背景、我们应该传承这道经典美食。

色香味俱佳的传统名菜，苏式红烧肉是一道酥软入味。焖制，炸制，并注重口感的调整、上色等步骤操作得当、在制作过程中，需要选择新鲜干净的食材。领略其中的经典美味，希望大家能够掌握制作苏式红烧肉的技巧，通过这篇文章。

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