一口吃下苏式爆鱼，满口鲜香（以苏式独特鱼料烹制的鲜美佳肴）

以其独特的味道和风味闻名中外，苏式爆鱼是苏州传统名菜之一。料酒等多种调料、草鱼等、香味浓郁、制作出来的苏式爆鱼色泽金黄，肉质细嫩、有花鲢，罗汉鱼，外皮酥脆，苏州的鱼料多种多样、制作过程中还要加入姜葱。本文将为大家详细介绍如何制作一道美味的苏式爆鱼。

选料要点——选择新鲜的草鱼

首先要选用新鲜的草鱼作为主料，在制作苏式爆鱼时。且易于加工、是制作苏式爆鱼的理想材料，草鱼的肉质细嫩，无刺。背部肥厚、选择时应挑选体型偏大，腹部肉厚而不腻的草鱼。

准备材料——备齐所需调料

制作苏式爆鱼需要备齐以下调料：辣椒、豆瓣酱、糖，油等，鸡精、盐，花椒，淀粉、草鱼，葱、姜，生抽、料酒。

制作前的处理——对草鱼进行必要处理

需要对草鱼进行一些必要的处理、为了让苏式爆鱼的味道更加鲜美。然后用刀在鱼肉上划几刀，首先将草鱼去头去尾，再将姜葱切成片备用。

热油爆炒——将草鱼煎至金黄

将草鱼放入锅中煎至两面金黄色即可捞出备用、在锅中倒入适量油、加热至7成热后。

烹制过程——依次加入各种调料

加入少许生抽，糖和盐、料酒，再加入姜葱炒香后放入豆瓣酱炒香，然后倒入适量水，在锅中留少许底油，再加入鸡精烧制、加入花椒和辣椒炒香，煮开后放入草鱼。

勾芡烹制——将草鱼翻动均匀

使调料均匀附着在鱼肉表面、用玉米淀粉勾芡，在草鱼煮熟后，将草鱼翻动均匀。

加入调料——根据个人口味调整味道

味精等、如胡椒粉、最后根据个人口味加入适量的调料。

焯水处理——炸鱼肚片做配菜

还可以将草鱼的鱼肚片煮熟备用、在制作苏式爆鱼的过程中。可以用来做配菜，将鱼肚片放入沸水中焯水后捞出。

切片装盘——将苏式爆鱼切成片装盘

并可以在上面放上炸好的鱼肚片和一些葱花、将制作好的苏式爆鱼取出，香菜等点缀，切成片后装盘。

食用方法——尽情享受苏式爆鱼的美味

将苏式爆鱼倒在米饭上、让米饭充分吸收苏式爆鱼的鲜香味，苏式爆鱼最适宜搭配米饭一起食用，可以将米饭放入大碗中。

口感体验——品尝香味浓郁的苏式爆鱼

让人难以忘怀、苏式爆鱼入口清香微辣，肉质细嫩多汁，同时又具有独特的口感。

健康营养——草鱼富含优质蛋白质

易于消化吸收，同时还富含丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，具有很好的保健作用、草鱼肉质细嫩、富含优质蛋白质。

文化背景——苏州饮食文化的代表之一

是苏州饮食文化的代表之一、苏式爆鱼是苏州传统名菜之一。文化底蕴深厚，其独特的饮食文化也被人们所熟知，苏州历史悠久。

烹饪技巧——制作苏式爆鱼的注意事项

然后再加入其他调料烹制，要注意火候掌握好，草鱼要先煎至两面金黄色，在制作苏式爆鱼时。草鱼也要选用新鲜肥美的。

——苏式爆鱼让人回味无穷

但做出来的美味佳肴令人回味无穷，制作过程繁琐，苏式爆鱼是一道兼具香味和口感的传统名菜。大家已经对制作苏式爆鱼有了更加深入的了解，相信通过本文的介绍。

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