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孜然干锅花菜是一道鲜香可口的传统川菜美食，其特色在于干锅的热度和香气，以及孜然的辛香和花菜的鲜甜。这道美食不仅美味可口，还具有营养丰富、健康美味等特点，是家庭必备的一道菜谱。
一、准备食材
准备好500克新鲜花菜，一根青蒜，两勺豆瓣酱，一勺红油豆瓣酱，少量盐、糖、鸡精、生抽等调料以及适量的食用油。
二、处理花菜
将花菜摘下来，用清水洗净，然后放入滚水中焯烫约两分钟，捞出后放入冷水中泡凉。
三、切好青蒜
将青蒜切成约2厘米左右的段，备用。
四、热锅凉油
将锅放在火上，加入适量的食用油，等油温达到七八成热时，放入花菜，翻炒均匀至花菜表面微焦后，捞出备用。
五、炒香豆瓣酱
将锅中的油倒出一部分，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，翻炒出香味。
六、加入调料
将炒好的豆瓣酱中加入盐、糖、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀。
七、加入青蒜
将青蒜段放入锅中，继续翻炒均匀。
八、加入花菜
将已经焯过的花菜放入锅中，继续翻炒均匀至花菜完全裹上豆瓣酱和青蒜。
九、加入孜然
将适量的孜然粉撒入锅中，继续翻炒均匀，直至孜然的辛香味飘散出来。
十、加入清水
在锅中倒入适量的清水，待水滚后，盖上锅盖，用中小火煮至花菜软烂。
十一、翻炒收汁
煮好的花菜将水分收干，将花菜翻炒均匀至裹上一层鲜香的干锅味。
十二、出锅装盘
将炒好的孜然干锅花菜盛出装盘，撒上适量的葱花和香菜末即可。
十三、营养分析
这道孜然干锅花菜不仅味道美味，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，能够满足人体生理需要。
十四、温馨提示
在制作孜然干锅花菜时，要特别注意火候和火力掌控，以及翻炒均匀和火候适中。
十五、
孜然干锅花菜是一道美味可口的传统川菜美食，以孜然的辛香和花菜的鲜甜为主要特色。在制作过程中，我们要注意调料搭配、火候掌控和翻炒均匀，才能做出色香味俱佳的孜然干锅花菜。
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