瘦肉炒蘑菇做法大全（用爱和心情）

瘦肉炒蘑菇是一道美味而健康的家常菜，以瘦肉和蘑菇为主料，口感香脆，营养丰富。此菜易于制作，适宜搭配多种食材，是许多家庭的最爱。接下来，本文将为您详细介绍瘦肉炒蘑菇的制作方法。

一：准备工作——食材清单

1.1准备主料：猪里脊肉、鲜蘑菇

1.2辅助食材：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、清水。

二：切片——处理食材

2.1猪里脊肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条片；

2.2蘑菇切成薄片，大小不一，约0.3~0.5厘米左右；

2.3姜、蒜、葱切成末备用。

三：焯水——煮食材

3.1先把切好的瘦肉片用开水焯水（不要煮过），然后捞出沥干水分备用；

3.2将蘑菇放入开水中焯水，煮至变色，取出。

四：调味——调制佐料

4.1在一只碗中加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒和适量清水搅拌均匀，调成酱汁；

4.2另起锅，热锅后加入油，将姜蒜葱爆香；

4.3加入焯好水的瘦肉片，煸炒一会儿；

4.4最后放入焯好的蘑菇片，搅拌均匀。

五：翻炒——煮食材

5.1加入酱汁，用铲子快速翻炒均匀，让酱汁均匀涂满食材；

5.2在翻炒的过程中加盖，让食材蒸煮约1~2分钟，让食材更加入味；

5.3最后撒上葱花，翻拌一下即可关火。

六：清爽版——家常做法

6.1瘦肉和蘑菇分别洗净，切成均匀的小块备用；

6.2加适量油热锅，加入姜末、蒜末、葱末煸炒至香；

6.3放入瘦肉块，大火炒至变色；

6.4加入蘑菇块翻炒，出水后加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味即可出锅。

七：特色版——家庭经典菜谱

7.1猪里脊肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条片；

7.2鲜蘑菇切成片状，大小不一，约0.3~0.5厘米左右；

7.3食材切好后，放入盆中加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜末、淀粉、鸡精和适量清水，调制腌料；

7.4腌制时间至少1小时以上，让食材更加入味；

7.5加适量油热锅，加入腌制好的食材；

7.6大火翻炒，让食材均匀熟透；

7.7最后加入蘑菇块翻炒，加入少量水，盖上盖子焖煮1~2分钟。

八：美味版——加入鲜美配料

8.1将猪里脊肉切成块状备用；

8.2鲜蘑菇切成片状；

8.3将青豆、红椒、胡萝卜等食材洗净备用；

8.4加适量油热锅，放入葱姜蒜末，爆香后放入瘦肉块；

8.5加入青豆、红椒、胡萝卜等配料翻炒；

8.6最后放入蘑菇片，加入调味料翻炒均匀即可。

九：低脂版——低卡食谱

9.1瘦肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条片；

9.2蘑菇切成片状，大小不一，约0.3~0.5厘米左右；

9.3将食材放入碗中，加入清水搅拌均匀，放入盐、姜末和适量的淀粉腌制30分钟；

9.4加适量油热锅，放入葱姜蒜末，爆香后放入瘦肉块；

9.5加入蘑菇片翻炒；

9.6最后加入少量盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

十：增鲜版——加入海鲜食材

10.1瘦肉切成块状备用；

10.2菌类食材切成块状；

10.3热锅加入油，葱姜蒜末爆香；

10.4放入肉块和菌类食材翻炒；

10.5加入虾仁、鱿鱼等海鲜类食材一起翻炒；

10.6最后加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉，调味即可。

十一：健康版——使用燕麦代替淀粉

11.1瘦肉切成条状备用；

11.2菌类食材切成块状备用；

11.3将燕麦用清水浸泡30分钟；

11.4加入适量油热锅，加入葱姜蒜末爆香；

11.5加入肉条和菌类食材翻炒至8成熟；

11.6加入适量水，加入浸泡好的燕麦，煮熟后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

十二：绿色版——加入蔬菜增色添香

12.1将瘦肉切成小块备用；

12.2菌类食材切成片状备用；

12.3芹菜、青椒、胡萝卜、蘑菇等蔬菜切成小块；

12.4加适量油热锅，加入葱姜蒜末爆香；

12.5加入肉块和蔬菜翻炒；

12.6加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，最后加入蘑菇片翻炒均匀即可。

十三：开胃版——增加鲜味醋和辣椒

13.1瘦肉切成小块备用；

13.2菌类食材切成片状备用；

13.3加适量油热锅，加入葱姜蒜末爆香；

13.4加入肉块和蔬菜翻炒，加入适量的鲜味醋，搅拌均匀；

13.5加入菌类食材，翻炒均匀；

13.6加入辣椒段继续翻炒，调味即可出锅。

十四：简易版——快捷方便炒法

14.1将瘦肉切成小块备用；

14.2菌类食材切成片状备用；

14.3热锅加入适量油，加入葱姜蒜末爆香；

14.4加入肉块和蔬菜翻炒，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味；

14.5加入菌类食材，翻炒均匀即可。

十五：——做好一道家常瘦肉炒蘑菇

瘦肉炒蘑菇是一道美味健康的家常菜，食材简单易得，烹制方便，口感香脆，色泽诱人。制作时可以加入各种配料，增添不同的风味。不同的做法带来不同的口感，让您尝尽不同的味道。希望读者们能根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法，制作出一道美味可口的瘦肉炒蘑菇，让家人和朋友都能品尝到您的烹饪才华。

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