瘦肉炒金针菇，美味又营养（15个步骤轻松学会）

金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，具有较高的药用价值和保健作用。搭配瘦肉一起炒，不仅可以增加菜品的营养价值，还可以提高口感，让人垂涎欲滴。下面就来学习一下以瘦肉炒金针菇的做法吧！

第一步：准备食材

在开始烹饪前，先将所需的食材准备好。需要准备的食材有：金针菇、瘦肉、蒜、姜、盐、酱油、料酒、淀粉、葱等。

第二步：处理食材

将金针菇用清水洗净，去掉根部泥土。将瘦肉切成薄片或丝状，放入碗中加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。将蒜和姜切成末，葱切成段备用。

第三步：炒金针菇

将平底锅倒入适量油，加热后放入金针菇煸炒。待金针菇出水后，将菇汁倒出备用。

第四步：炒瘦肉

在同一个锅中加入适量油，待油热后放入蒜末和姜末炒香。接着放入腌制好的瘦肉快速翻炒，使其变色后倒入菇汁煮开。

第五步：加入金针菇

待菜汁煮开后，加入之前炒好的金针菇。继续快速翻炒，使金针菇和瘦肉充分融合。

第六步：调味

将适量盐、酱油等调料放入锅中，根据个人口味调整调味品的用量。

第七步：收汁

继续加大火力，将锅中的汤汁收干，留下一定的汁水即可。

第八步：起锅

将炒好的瘦肉金针菇装盘，撒上切好的葱花即可。

第九步：瘦肉炒金针菇的营养价值

金针菇是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分的食材，有助于提高免疫力、促进消化和调节体内代谢。搭配瘦肉一起炒，能够提高菜品的蛋白质含量和营养价值，对身体非常有益。

第十步：炒金针菇的小技巧

在炒金针菇的过程中，不要加入过多的水，否则会影响口感；

金针菇炒之前可以用沸水焯一下，这样能够去掉多余的水分，提高口感；

在腌制瘦肉的过程中，可以适量加入生抽、老抽等酱料，能够增加菜品的颜色和口感。

第十一步：炒金针菇的变化口味

除了用瘦肉搭配炒金针菇，也可以用鸡肉、牛肉、虾仁等食材进行搭配。也可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。

第十二步：如何挑选金针菇

看外观：金针菇应该颜色鲜亮、柄粗壮、表面光滑；

闻气味：新鲜的金针菇应该没有异味；

触手感：金针菇应该手感柔软、有弹性，不要选择过硬或过软的菇。

第十三步：如何储存金针菇

将金针菇放入通风性好的保鲜袋中；

放入冰箱储存，避免阳光直射；

使用前将金针菇取出，放入室温下解冻。

第十四步：炒金针菇的注意事项

瘦肉和金针菇都是易变质食材，必须在新鲜状态下使用；

在烹饪过程中，一定要控制火候，避免焦糊或煮烂；

炒菜的过程中，可以用适量的油进行调节。

瘦肉炒金针菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。在烹饪过程中，要注意掌握火候，以免影响口感和营养价值。也可以根据个人口味进行微调，创造出更多变化口味的美食佳肴。

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