美味健康的寿光虎头鸡制作方法（用新鲜食材）

寿光虎头鸡是山东寿光特有的一种土鸡，以其肉质细嫩、口感鲜美而闻名。在家中自制寿光虎头鸡能够保证食材的新鲜和品质，并且无添加任何化学成分，更加健康和营养。下面将介绍一下制作寿光虎头鸡的具体步骤及小技巧。

1.选购新鲜寿光虎头鸡

首先要选购新鲜的寿光虎头鸡，可以去当地农贸市场或者专门卖鸡的商店购买。选择鸡的时候要看外表是否完整、皮毛是否光滑，目测眼睛是否透亮、脚爪是否有弹性。尽量选择标准的母鸡，肉质会更为细嫩。

2.去毛和内脏处理

将鸡身上的羽毛拔干净，可以用一把烧红的刀子轻轻烤过，羽毛就容易拔掉了。然后将鸡腹部和脖子处的皮割开，取出内脏，清洗干净。接下来用开水烫熟鸡身，这样可以去除残留的污垢和异味。

3.鸡腌制

将处理好的鸡放入盆中加入适量的盐、料酒、葱姜蒜和味精腌制1-2小时。腌制的时间不要过长，否则会使肉质变得老硬，而且味道也不佳。

4.煮制鸡汤

将适量的水倒入锅中，加入葱、姜、党参、枸杞等中草药材料和鸡头、鸡肝等内脏煮汤。这样做出来的汤水清香浓郁，可以增加食欲和营养。

5.炒制配菜

将洋葱、胡萝卜、木耳、豆芽等配菜切成丁状或者片状，放入锅中用少量油炒制，增加了食品的色香味，同时也提供了丰富的营养。

6.煮熟寿光虎头鸡

将处理好的鸡放入锅中，加入煮好的鸡汤水，大火烧开后转小火煮约1小时左右。时间不要过长，否则肉质会过于软烂，口感会变得不佳。

7.切成块状

将煮好的寿光虎头鸡取出，趁热切成块状。切的时候刀要尽量快，这样肉质可以保持细嫩，并且不易散开。

8.配菜拼盘

将切好的虎头鸡块和炒制好的配菜一起装盘，摆放成美观的样子，增加食欲和美感。

9.加入调料

在装盘后可以根据个人口味加入适量的调料，比如盐、味精、鸡精、酱油等。但不要过量，否则会影响健康。

10.沾酱食用

在吃之前可以配上一些特制的沾酱，比如蒜泥、姜汁、甜面酱等，这样更加美味可口。

11.搭配食物

寿光虎头鸡可以搭配各种食物，比如米饭、面条、烤饼、馒头等。搭配不同的食物可以体验到不同的口感和味道。

12.储存方法

如果做多了可以将剩余的鸡肉切成块状，放入密封袋中，放进冰箱冷藏保存。但是不要放置过久，最好在两天内食用完毕。

13.注意事项

在制作过程中要注意卫生，洗手和清洗食材，以保证食品的安全性。煮鸡时要注意火候和时间控制，否则会影响口感。

14.特别提示

想要做出美味的寿光虎头鸡还需要一定的烹饪技巧和经验，多加练习才能做得更好。

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以上就是制作寿光虎头鸡的具体步骤和小技巧，自己在家做美味又健康的虎头鸡真的很容易。只需要选购新鲜食材，按照上述步骤煮制，就能尝到纯正的山东口味。

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