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手撕茄子做法：又香又软的秘诀
茄子是我们餐桌上经常出现的食材之一，不同的做法可以带来不同的味道。今天，我们将介绍一种手撕茄子的做法，让你吃到又香又软的美味。
选材
手撕茄子要选用新鲜、肉质细嫩的茄子，这样做出来的口感更佳。
处理茄子
将茄子洗净后，去掉顶部，然后在表面轻轻切几个口，这样可以让茄子入味。
腌制茄子
将处理好的茄子放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和糖，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟左右，让茄子入味。
准备调料
将葱姜蒜剁碎，醋、生抽、糖按照自己的口味调配。
锅内加油
锅内放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
翻炒茄子
将腌制好的茄子加入锅中翻炒，注意要翻到所有的面都上色。
加入调料
将调制好的调料倒入锅中，继续翻炒，让茄子和调料充分融合。
适量加水
如果茄子过于干燥，可以加入适量水，保持茄子的湿润度。
焖煮
将锅盖盖上，焖煮10分钟左右，让茄子更加软烂。
撒上芝麻
在焖煮过程中，可以在茄子上撒上适量的芝麻，让味道更加丰富。
提高火力
将锅盖打开，提高火力，让汁水收干一些，让茄子入味。
撒上葱花
在茄子上撒上适量的葱花，提升食欲。
装盘
将做好的手撕茄子装盘，可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
注意事项
手撕茄子在焖煮的过程中要时常检查，不要让茄子烤焦或者煮散。
通过这样的做法，我们可以做出又香又软的手撕茄子。记得要选好茄子、腌制入味、多加调料和芝麻，最后焖煮和提高火力，这样做出来的手撕茄子绝对美味。
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