手撕茄子凉拌，清爽好味道（做法简单易学）

茄子是我国的一种传统蔬菜，在饮食文化中占有很重要的地位。而手撕茄子凉拌是一道家常菜，不仅方便快捷，而且味道鲜美，受到广大食客的欢迎。在这里，我们将介绍一下以手撕茄子为主料的凉拌的制作方法。

选料

1.选用新鲜紫皮茄子

2.葱姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味品

处理茄子

1.将茄子洗净去蒂，切成长条形

2.煮沸一锅水，加入茄子焯水2-3分钟

3.捞出放入凉水中浸泡3-5分钟至完全冷却

4.捞出茄子，用手将其撕成条状

调味

1.葱姜蒜切末，香菜切碎备用

2.加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味品，拌匀

3.撒上葱姜蒜末和香菜碎

混合调和

1.将撕好的茄子加入调味品中，用手拌匀

2.将茄子拌匀后，放入冰箱冷藏一小时以上

最佳食用

1.取出冰箱里的凉拌茄子，可以搭配米饭或馒头食用

2.可以作为开胃菜，同时也可以搭配其他菜肴一起食用

茄子凉拌的小贴士

1.煮茄子水一定要滚开后再下茄子，这样不仅可以去除苦味，还能使茄子更加嫩滑。

2.拌匀后放冰箱中冷藏，可以提升口感。

健康营养价值

1.茄子含有维生素C和维生素P等抗氧化物质，具有抗衰老作用。

2.茄子中的纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。

手撕茄子凉拌的变化

1.可以加入适量的鱼籽、虾仁等海鲜类食材，使口感更加丰富。

2.也可以根据个人口味加入芝麻酱、花生酱等调味品。

手撕茄子凉拌的地域特色

1.四川的手撕茄子凉拌加入了豆瓣酱和花椒等调味品，味道微辣，香味浓郁。

2.湖南的手撕茄子凉拌口感酸辣，使用了辣椒油和米醋等调味品，回味无穷。

手撕茄子凉拌的美食搭配

1.炸酱面配手撕茄子凉拌，又下饭，又美味。

2.芹菜炒肉配手撕茄子凉拌，口感爽口，有营养。

手撕茄子凉拌的变异做法

1.烤茄子皮，将烤好的茄子皮切成小片与茄子一起拌匀，口感更加丰富。

2.将茄子炸过之后，再撕成条状，口感酥脆。

手撕茄子凉拌的食材搭配

1.小黄瓜：和茄子一起拌可以增加口感多样性

2.酸菜：可以降低茄子的油腻感，同时也可以调味

手撕茄子凉拌的常见问题

1.茄子焯水时间过长或过短都会影响口感

2.调味料的用量不均匀也会影响口感

手撕茄子凉拌的食用禁忌

1.脾胃虚弱的人不宜食用过多茄子，否则会导致腹泻、腹痛等症状。

2.患有胃溃疡、胃炎等疾病的人不适宜食用油腻、辛辣的食品。

手撕茄子凉拌是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。在制作过程中，需要注意处理茄子和调味品的搭配。同时，也可以根据自己的口味进行变化和搭配，使得凉拌茄子更具特色。食用茄子凉拌还有一定的健康营养价值，可以促进肠胃蠕动，预防便秘，同时也具有抗衰老的功效。

Tags：手撕茄子