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茄子作为夏季的常见食材，营养丰富，口感鲜美。其中手撕凉拌茄子更是一道地道的家常菜，不仅简单易做，而且味道鲜美健康。下面就让我们来详细了解一下手撕凉拌茄子的做法吧！
选购食材
选取表皮光滑，肉质细嫩，无斑点的紫色小茄子；准备蒜末、姜末、辣椒、香菜、酱油、醋、糖、盐等调料。
准备工作
将茄子清洗干净，去掉顶部和底部，然后用刀片切成宽约2-3厘米的长条状。
焯水处理
将切好的茄子条放入锅中，加入适量的盐水焯水，至茄子变软后立即捞出过冷水，以保持色泽和口感。
拍松茄子
捞出焯水的茄子条，轻轻拍松，使其疏松开来，便于入味。
制作调料
将蒜末、姜末、辣椒末、香菜末、酱油、醋、糖、盐等调料按照个人口味比例混合搅拌均匀，制作成调料汁备用。
倒入调料
将拍松的茄子条放入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀，让茄子充分入味。
静置腌制
将拌好调料的茄子放置室温下腌制1-2小时，让茄子充分吸收调料的味道。
重新搅拌
待茄子腌制入味后，再次搅拌均匀，使其更加入味。
装盘摆盘
将拌好的手撕凉拌茄子装盘，摆上一些香菜末和辣椒圈点缀，增加美感和口感。
食用方法
吃手撕凉拌茄子时，可根据个人口味选择搭配米饭或者面条食用，也可以直接当作开胃菜或者下酒菜。
营养价值
手撕凉拌茄子不仅味美可口，而且营养丰富，茄子富含纤维素、维生素C、胡萝卜素等营养成分，对人体健康有很多好处。
适宜人群
手撕凉拌茄子适合各个人群食用，特别是一些肠胃不好或者消化系统不太好的人，食用手撕凉拌茄子有益于促进胃肠蠕动，改善肠胃健康。
注意事项
在制作手撕凉拌茄子时，需要注意用量，过量的调料会影响茄子的原味，影响口感。另外在焯水的时候要掌握好时间，不要过度烫熟，否则口感会变差。
存放方法
制作好的手撕凉拌茄子可以放在冰箱中保存3-5天，但是最好在第二天食用，因为茄子容易变质。
手撕凉拌茄子是一道口感鲜美健康的家常菜，制作简单易学，营养丰富，适合各个人群食用。在制作的过程中需要注意用量和焯水时间，避免影响口感和质量。
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