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夏天来了，吃一碗凉粉可以解暑消热。今天我们来介绍一款手撕鸡拌芥末凉粉的做法。手撕鸡肉鲜嫩多汁，再配上爽口的凉粉，加入适量芥末，别有一种清爽的味道。这道菜不仅容易制作，而且营养丰富，吃起来不会太腻。下面我们来详细介绍一下做法。
准备材料
要做一碗手撕鸡拌芥末凉粉，需要准备主料：切好的冷凉粉、新鲜的鸡胸肉、青瓜、胡萝卜和芥末。辅料方面需要盐、糖、白醋、生抽和葱姜蒜等。
处理鸡胸肉
将新鲜的鸡胸肉洗净后切成小块，加入盐、白胡椒粉、生抽和淀粉腌制十五分钟。
准备蔬菜
将青瓜、胡萝卜切成丝，切好的冷凉粉食用前放入开水中烫一下，捞起放入碗中。
烹饪鸡肉
将腌制好的鸡胸肉放在热油锅中煎至金黄色，捞起备用。
芥末调味
将芥末调成糊状，加入适量的白醋和糖进行调味。
炒香葱姜蒜
在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
加入蔬菜和调料
将准备好的蔬菜加入锅中翻炒，并加入盐、糖、生抽等调料进行调味。
拌凉粉
将热腾腾的青瓜、胡萝卜丝和炒好的鸡肉倒入碗中，倒入芥末调料拌匀。
撒上葱花
将葱花洗净切碎，撒在拌好的手撕鸡拌芥末凉粉上面。
放入冰箱冷藏
将拌好的手撕鸡拌芥末凉粉放入冰箱冷藏半小时至一个小时，口感更佳。
取出凉粉
将冷藏好的手撕鸡拌芥末凉粉取出，口感更凉爽。
适量加辣
如果喜欢辣味，可以根据自己的口味适量加入辣椒油或者豆瓣酱。
适合搭配小菜
手撕鸡拌芥末凉粉可以搭配小菜食用，如蒜泥白肉、小黄瓜、凉拌西瓜等，更能增强口感。
健康美味
手撕鸡肉蛋白质丰富，且肉质细嫩，含有多种营养物质；而凉粉则是一种低脂、低热量的美食，非常适合减肥和健康饮食。
手撕鸡拌芥末凉粉是一道非常适合夏天食用的美食，清爽可口，做法简单。如果想享受美味的同时兼顾健康，那么这道菜就是不错的选择。
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