手切卤肉饭，享受美味的滋味（简单易学的手切卤肉饭做法）

卤肉饭是一道受到众多人喜爱的美食，尤其是在台湾，卤肉饭更是一道重要的特色美食。而手切卤肉饭则是在传统卤肉饭的基础上进行改良的一种吃法，不仅美味可口，而且其制作过程简单易学，只需准备好材料，就能在家中尝试制作。

一：准备材料，以手切卤肉为主要材料

制作手切卤肉饭所需的主要材料包括猪肉脆皮、猪五花肉、油葱、酱油、糖、盐、香菜等。手切卤肉是制作手切卤肉饭的核心材料之一，需选用瘦肉和油花丰富的五花肉。

二：先将猪五花肉煮至八成熟

在制作手切卤肉饭时，需要先将五花肉煮至八成熟。具体方法是将五花肉放入冷水中，煮至开水后转小火慢炖，同时加入葱、姜等调味料，以增加肉的香味。

三：切片处理五花肉

待五花肉煮熟后，将其取出晾凉，然后将其切成薄片，厚度大约为2毫米左右，以便于卤汁能够渗透到肉中。

四：用油葱炒香五花肉

将切好的五花肉放入锅中，加入油葱一起炒香，使其表面变得微微焦黄，增加口感的鲜美。

五：卤制五花肉

炒香后的五花肉放入卤锅中，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，慢火卤制约1个小时左右，以让卤汁充分渗透到肉中，增加口感的丰富度。

六：切成细条状的卤肉

经过一小时的慢火卤制后，将五花肉取出，晾凉后用刀将其切成细条状，使其更容易入味，口感更加鲜美。

七：准备卤肉饭的其他材料

除了手切卤肉之外，还需要准备米饭、荷叶、花生米、香菜等材料，以配合手切卤肉的美味。

八：煮米饭时加入荷叶

为了让米饭更加清香，煮米饭时可以加入荷叶，同时还可以增加卤肉饭的食欲。

九：用油葱炒香花生米

花生米是卤肉饭中必不可少的调料之一，可以增加其口感的酥脆感。在使用时需要先将其用油葱炒香，增加其香味。

十：将所有材料放在碗中

制作手切卤肉饭时，需要将米饭、手切卤肉、花生米、香菜等材料放在碗中，拌匀后即可食用。

十一：调制卤汁

卤汁是手切卤肉饭的灵魂所在，需要将卤汁调制得恰到好处。具体方法是将酱油、糖、盐等调味料混合在一起，根据个人口味调整比例。

十二：将卤汁浇在米饭上

当卤汁调制完成后，将其浇在米饭上，然后再将手切卤肉放在其上面，最后再撒上香菜和花生米即可。

十三：尝试加入其他调料

如果想让手切卤肉饭更加丰富多样，可以尝试加入其他调料，如煎蛋、油豆腐等，增加食欲和美味。

十四：手切卤肉饭的食用方法

手切卤肉饭的食用方法很简单，只需要用勺子将米饭和卤肉一起挖起，然后一起吃即可。

十五：手切卤肉饭的制作方法

手切卤肉饭是一道制作简单、美味可口的特色美食。只需要准备好材料，按照以上步骤进行制作，就能轻松享受到其美味滋味。如果你还没有尝试过手切卤肉饭，不妨赶紧尝试一下吧！

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