自制手工辣椒酱（用好辣椒）

对于喜欢吃辣的朋友们来说，辣椒酱是必不可少的调料之一。市面上的辣椒酱品种繁多，而且品质良莠不齐。为了让大家吃到更健康、更美味的辣椒酱，下面介绍一种以手工制作为主的辣椒酱做法。

采购好的辣椒是制作辣椒酱的关键

在市场或者超市里购买新鲜的辣椒，最好选用红色或者黄色比较成熟的辣椒，这样做出来的辣椒酱颜色会比较漂亮。

洗净辣椒，晾干备用

将购买来的辣椒洗净，晾干备用。这一步很重要，因为如果辣椒带着水分就不容易炒干，而且可能会影响口感。

去掉辣椒的蒂头和种子

将洗净的辣椒去掉蒂头和种子，这样可以减少辣椒酱的苦味，并且能够让辣椒酱更加纯正。

炒制辣椒

将去掉蒂头和种子的辣椒放入锅中，炒制至变色。注意，炒制时要保持火候适中，不要过于热，否则会糊锅。

加入蒜头和姜片

加入切好的蒜头和姜片，继续翻炒。这一步可以使得辣椒酱口感更加丰富。

加入盐、糖和食用油

加入适量的盐、糖和食用油，这样能够增加辣椒酱的味道，让它更加美味可口。

倒入醋

加入一定量的醋，醋可以去除辣椒的异味，并且能够增加辣椒酱的口感和香气。

继续翻炒至出锅

将所有材料搅拌均匀，继续翻炒至出锅。注意，炒制时不要让锅底粘连，否则容易糊锅。

将炒好的辣椒放入搅拌机中

将炒好的辣椒倒入搅拌机中，打成细碎状。如果打碎不够细可以多打几次。

过滤辣椒酱中的渣滓

将打好的辣椒酱过滤，去除其中的渣滓，这样可以让辣椒酱口感更加顺滑。

将辣椒酱倒入密封瓶中

将过滤好的辣椒酱倒入密封瓶中，密封瓶的选择非常重要，最好选择有密封性能好的玻璃瓶，这样能够保证辣椒酱的新鲜度和口感。

存储在阴凉干燥处

将装好的辣椒酱存放在阴凉干燥处，避免阳光直接照射，也避免辣椒酱受潮发霉。

享用美味辣椒酱

经过以上的一系列制作步骤，制作出来的手工辣椒酱绝对不会让人失望，尤其适合烹饪中餐菜品。可以享用到纯正的辣味中。

自己制作的辣椒酱更健康

相比市场上的辣椒酱，自己制作的辣椒酱更加健康。市场上的辣椒酱添加了很多防腐剂和化学添加剂，而自己制作的辣椒酱则完全不含任何添加剂，吃起来更加放心。

结尾

以上就是制作手工辣椒酱的详细步骤。经过这些步骤制作出来的辣椒酱香气扑鼻，口感浓郁，让人胃口大开。大家可以根据个人口味适量调整，制作出属于自己口味的辣椒酱。

Tags：手工辣椒酱