手把手教你做出美味牛排（从选肉到煎制）

牛排作为高档美食中的佼佼者，很多人对其有着极高的要求。但是在家中做牛排，往往难以达到餐厅的口感。下面就来教大家如何用简单的步骤做出完美的牛排。

选购优质牛排

瘦肉与肥肉的比例

剁打腌制牛排

温度掌控

如何烤出牛排正面

如何翻转牛排

黄油煎制法

橄榄油煎制法

烤箱煎制法

如何判断牛排熟度

如何切牛排

调料搭配

配菜选择

饮品搭配

享用美味牛排

选购优质牛排

选购优质牛排是做出美味牛排的重要一步，通常新鲜的牛排应该是深红色的，油脂充足，而褐色或者灰色的肉质则表示已经不新鲜。选购时应该选用优质的肉质，通常选择优质的瘦肉。

瘦肉与肥肉的比例

在选购时，要选择适当的瘦肉和肥肉比例，这将直接影响到牛排的口感和质地。一般来说，肥瘦相间的牛排更为受欢迎，特别是在高级餐厅中。

剁打腌制牛排

将牛排在两侧轻轻地剁打，这样可以使其更加柔软美味。之后，在牛排上涂上适当的腌制酱汁，同时注意抹匀且不能过多。

温度掌控

在烹饪牛排时，温度是关键。将锅底加热至中高温，等到锅底冒烟后再将牛排下锅。以此来避免粘底。

如何烤出牛排正面

用平底锅加热后，放入牛排正面，在中火加热3~5分钟，依据个人口感加热时间长短不同，期间需反复检查翻转牛排，以免煎糊。

如何翻转牛排

在牛排正面煎制完毕后，等到其表面呈现出锅底褐色后，即可反转牛排，再等待2~3分钟。

黄油煎制法

在翻转牛排之后，加入约50g黄油，用勺子将黄油浇在牛排上，同时煎制2~3分钟后，取出即可享用。

橄榄油煎制法

如果你对黄油不喜欢，那么可以使用橄榄油来代替。在煎制时同样加入约50g橄榄油即可。

烤箱煎制法

将牛排放在预热至200度的烤箱中，10分钟后拿出，用筷子或者剪刀戳一下中心处，如果感觉有点硬，则表示熟度大致与需要相符合。

如何判断牛排熟度

在煎制的过程中，可以用筷子或者叉子轻轻戳一下牛排中心的位置，这样可以直观的感受到牛排的熟度。如果肉汁呈粉红色，则表示牛排为生牛排，如果是玫瑰红色，则为半熟牛排。而如果肉汁呈暗红色，表示熟度已经很高，味道也已经变得比较重口。

如何切牛排

在煎制完成之后，应该将牛排放在切板上待凉，之后将刀切成薄片，这样不仅可以使肉质更加柔嫩，同时也更加容易入口。

调料搭配

除了传统的黑胡椒和盐之外，还可以选择一些其他的调料来进行搭配，例如蒜泥、酱油等等。

配菜选择

搭配牛排的配菜也非常重要，通常选择一些清淡的蔬菜搭配，例如芦笋、西兰花、胡萝卜等等。

饮品搭配

对于饮品的搭配，通常选择一些红酒或者啤酒来进行搭配，这样可以更好地体现出牛排的美味。

享用美味牛排

以上便是手把手教你做出美味牛排的全部步骤，如果你想要尝试的话，可以跟着步骤一步一步来做，相信你一定能够做出完美的牛排。尝试一下，享受美味吧。

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