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秋天是一个收获的季节，各种水果都成熟了，其中就包括了梅子。梅子既可以酿酒，也可以做成小吃。如果再加上一只完美烤制的全鸡，那么你的口腔就会在这种搭配的美妙中享受到极致。
选择鸡的重要性
选择新鲜的、体型适宜的鸡肉，对于烤制全鸡至关重要。应当注意鸡胸肉不宜太大，这样才能够让整只鸡在烤制过程中保持湿润。
处理鸡的技巧
将整只鸡用清水洗净后，在两侧打几刀，并在胸腔内放入葱姜蒜等香料，这样可以起到提味的作用，并让整个烤制过程中散发出来的味道更加浓郁。
调制烤制鸡的配料
为了让烤制出来的鸡肉更加美味，我们可以调制一些配料，例如盐、胡椒、姜粉等，将其均匀地涂抹在鸡肉表面上。
梅子的选购
在选购梅子时，要注意颜色鲜红的，尤其是带有些许白霜的才是新鲜的。选择新鲜的梅子烤制出来的鸡肉口感更佳。
梅子的处理
将新鲜的梅子洗净后，挑选出完整无损的梅子，用锅烧开水将梅子焯水烫一下，去掉表皮上的霜，然后控干水分备用。
将鸡和梅子拌匀
将烤制好的鸡肉放入碗中，加入处理好的梅子，调入适量盐、糖等调料，均匀搅拌后放在保鲜袋中保存。
烤制鸡和梅子
将拌好调料的鸡和梅子放在烤盘中，在200度下烤制约15分钟，取出后将翻转鸡肉，继续烤制10-15分钟至表面金黄色即可。
梅子的作用
在烤制鸡的过程中加入梅子的作用是为了提升整只鸡的口感和味道，梅子所含的酸性物质可以将鸡肉的油腻感中和，让人吃起来更爽口。
烤制的技巧
在烤制鸡肉时要注意翻转的频率，这样可以让鸡肉更加均匀地受热，烤出来的口感和颜色也更加美观。
食材的搭配
在选取食材时应当注意搭配的问题，可以将新鲜的梅子搭配上新鲜的蔬菜，这样不仅美味可口，还能够保持营养均衡。
配饮
在烤制好全鸡之后，我们可以选择一些清淡口感的饮品来搭配，例如柠檬水、菊花茶等。
食用注意事项
在食用时要注意将鸡肉和梅子均匀混合，让调味品更加充分地融入鸡肉中，这样可以增加整道菜的美味程度。
食用效果
食用烤鸡和梅子后可以帮助改善肠胃问题，还能够增强人体免疫力，是一道营养丰富的美食。
以食候梅子烤全鸡是一道美味营养的佳肴，梅子的加入让味道更为浓郁，口感更为细腻，整个烤制过程中呈现出来的颜色也极具诱惑力。
推荐指数
难度系数：★★☆☆☆
食材准备：★★★☆☆
制作工艺：★★★☆☆
口感评价：★★★★★
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