时尚妈妈教你做汤种吐司（轻松掌握汤种技巧）

在家做面包，最怕的就是面团硬不起来，吃起来没有口感。而汤种吐司则是大受欢迎的一款面包，它的秘密就在于汤种。今天我们就来跟随时尚妈妈的教学，学习如何制作一款柔软香甜的汤种吐司。

一、了解汤种的作用

汤种是一种预发酵的面糊，主要作用是增加面团的柔软度和延展性，提高面团的发酵性能。

二、准备汤种原材料

汤种的原材料只需三种：高筋面粉、水和酵母。比例一般为1:5:5。将原材料混合后，放入锅中加热至70℃左右，不断搅拌至面糊变得粘稠，且稀薄度与糯米饭相当。

三、发酵汤种

将煮好的汤种放入容器中，封上保鲜膜，放置在室温下发酵，约8-12小时。

四、准备吐司原材料

吐司的原材料有面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油和盐。其中牛奶要用温牛奶，黄油也要先融化。

五、和面

将准备好的吐司原材料和汤种混合在一起，揉搓至面团光滑细腻，具有一定的韧性。

六、第一次发酵

将和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间约为1.5-2小时，面团会明显变大。

七、揉面

将第一次发酵好的面团取出，揉搓数次，尽量排除其中的气泡。

八、分割成面团

将揉好的面团分割成大小相同的小面团，每个约为90克左右。

九、整形

将小面团搓成球状，松弛15分钟后再搓成长条状，双手用力捏紧两端，将中间向内收拢，卷成圆柱形。

十、第二次发酵

将整形好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第二次发酵，约为1小时。

十一、刷蛋液

将一个鸡蛋打散，加入适量水，搅拌均匀后，用刷子涂抹在已发酵好的面团上。

十二、切口

用刀在面团表面切上一刀，长度约为面团的一半，可以让面包在烤的过程中更好的膨胀。

十三、烤制

将已经涂抹了蛋液的面团放入预热好的烤箱中，烤箱温度设定为180℃，时间大约为25分钟。

十四、出炉

烤好的吐司变成金黄色，散发出浓郁的香气，出炉后放在网架上待凉。

十五、

制作汤种吐司需要注意比例和时间，但是只要掌握了汤种的技巧，其他步骤就非常简单了。自己动手制作汤种吐司，不仅能够享受到美味，还能够感受到亲手做出来的快乐。

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