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石梯口的麻辣脆皮鱼口感极佳，吃过一次后便难以忘怀。但是，由于地域限制，无法随时享用到这道美食。我们有没有办法在家做出同样口感鲜美的石梯口麻辣脆皮鱼呢？答案是肯定的！接下来就请跟随小编的步骤，让我们一起来制作这道美味佳肴吧！
选购材料，准备制作
为了制作出一道正宗的石梯口麻辣脆皮鱼，我们需要准备以下材料：鲫鱼1条（大约750g）、生姜适量、葱适量、辣椒适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。
鲫鱼制作准备
将鲫鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，并切成片状；用盐、料酒和生姜调味，腌制30分钟左右，让其入味。
准备调料
将姜、葱、辣椒和干辣椒均匀切成细末；将花椒用锅烤一下后磨成粉末。
麻辣脆皮鱼的制作
先在片好的鱼肉中均匀撒上淀粉，然后再裹上一层薄薄的蛋液，在锅中煎至两面金黄色即可捞出备用。
制作麻辣调味汁
在锅中加入适量食用油，放入切好的姜末和葱花，用小火煸炒出香味；然后加入豆瓣酱和干辣椒继续煸炒，直到出红油后加入适量水烧开。
加入鱼片
将煎好的鱼片放入调味汁中，翻炒均匀，让每一片都裹上调味汁；在鱼片上均匀撒上磨好的花椒粉和鸡精。
脆皮的制作
把煎鱼的油留下来，放在锅里，用小火再将鱼皮煎至金黄色，再将鱼皮摆放在盘子上即可。
出锅装盘
将调味好的鱼肉盛出，放在盘中心，把煎好的脆皮铺在周围，再将剩下的调味汁淋在鱼肉上即可。
石梯口麻辣脆皮鱼的做法完成
至此，一道正宗的石梯口麻辣脆皮鱼就完成了。在家也能够制作出如此口感极佳的美食，是不是让你感到非常惊喜呢？
小贴士
制作麻辣脆皮鱼时，一定要注意火候，否则容易焦糊或煮烂。
小技巧
如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以在调味前，在鱼片上涂上一层蛋清。
麻辣脆皮鱼的食用建议
制作好的麻辣脆皮鱼，香味浓郁、口感细腻，非常适合搭配米饭或者面条食用，是一道美食中不可缺少的佳肴。
美食点评
这道石梯口麻辣脆皮鱼，虽然做法步骤较多，但是成功后的美味绝对值得一试，煎得金黄酥脆的鱼皮与鲜嫩的鱼肉相互搭配，加上浓郁的香辣味，让人垂涎欲滴。
最后
希望大家喜欢本文所介绍的麻辣脆皮鱼的做法。在制作时，不必拘泥于步骤和比例，可以根据个人口味进行微调。只要我们用心制作，相信一定能做出一道美味的石梯口麻辣脆皮鱼！
制作麻辣脆皮鱼虽然繁琐，但是通过以上步骤，相信大家已经对其制作方法有了一定的了解。在实践中多加尝试，调整出自己喜欢的口味，这样才能将美食发扬光大。祝大家制作成功！
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