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中国传统医学历来讲究“药食同源”，认为食物也可以有益于身体的健康，而且可以起到一定的治疗作用。石斛鲍鱼炖鸡就是一道美味又有营养的中式家常菜肴，可以在冬季保暖滋补，也是一道适宜减肥和增强体质的佳品。
一：选材与配料
为制作一份石斛鲍鱼炖鸡，需要准备好以下材料：新鲜鸡肉500克，石斛30克，鲍鱼1只，枸杞20克，姜片5片，葱段2根，料酒、盐、白胡椒粉、清水适量。石斛和鲍鱼是这道菜的主要药材成分，可以提高菜品的营养价值和滋补功效。
二：处理食材
选好鸡肉后，应先将其洗净切成小块，再用料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。石斛和鲍鱼需要提前泡发，然后用清水冲洗干净备用。枸杞可以直接用水冲洗，姜片和葱段切好备用。
三：炖鸡的准备工作
取一只砂锅或不粘锅，加入适量的清水，将石斛和鲍鱼放入，煮开后转小火慢炖20分钟左右。这样可以让石斛和鲍鱼的味道充分渗透到汤中。
四：焯水
将处理好的鸡肉块放入另一个容器里，倒入沸水，立即捞出过凉水，去除沫子备用。这个步骤可以去掉鸡肉中的杂质和腥味。
五：翻炒
再将处理好的姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，然后加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀。这个步骤可以提高鸡肉的口感和香味。
六：倒入调料
将煮好的石斛和鲍鱼汤倒入锅中，加入枸杞，调入适量的盐和白胡椒粉，煮开后转小火慢炖30分钟左右，使味道更加浓郁。
七：加入鲍鱼
待汤汁快收干时，将泡发好的鲍鱼切成小块加入锅中，再炖5分钟左右即可。这样能让鲍鱼的营养更好地被吸收。
八：调整味道
如果觉得汤汁太少或太浓，可以根据个人口味加入适量的清水或其他调料。最后再根据个人口味调整一下盐和胡椒粉的用量即可。
九：出锅
等到汤汁收干后即可出锅，撒上少许葱花或香菜作为装饰。这样一份美味瘦身、滋补不贵的炖鸡佳品就制作完成了。
十：石斛的功效
石斛是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、补充气血等功效。在炖鸡中加入石斛，不仅可以增强菜品的营养价值，还可以起到一定的保健作用。
十一：鲍鱼的营养价值
鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和微量元素的海产品，常被誉为“海中人参”。加入鲍鱼可以让炖鸡更加美味和营养。
十二：枸杞的作用
枸杞也是中式烹饪中常用的一种食材，具有增强免疫力、抗氧化等作用。加入枸杞可以使炖鸡更具健康价值。
十三：适宜人群
石斛鲍鱼炖鸡是一道适宜于各个年龄阶层和体质的菜肴，尤其适宜体虚、气血不足和经常感冒的人食用。
十四：注意事项
在制作石斛鲍鱼炖鸡时，要注意清洗食材和掌握火候，以免影响菜品的口感和健康价值。如果有慢性疾病或者过敏史的人群应该在医生的建议下食用。
十五：
石斛鲍鱼炖鸡是一道美味健康的中式家常菜肴，不仅有丰富的营养成分，还可以起到一定的保健作用。在冬季保暖滋补、增强体质的同时，也适宜于减肥和调节身体机能。大家可以根据自己的口味和需要，尝试制作一下这道美味佳品。
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