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在日常生活中,每天都需要吃饭。但是,时间和经济压力限制了我们频繁外出用餐的选择。掌握一些简单易学、美味又不贵的菜肴做法是非常必要的。本文主要介绍十道常见菜肴的做法,不仅适合初学者,也适合想要丰富自己家常菜品的人。
一、麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道四川特色菜肴,口味麻辣浓郁,备受人们喜爱。其做法如下:
1.首先准备好所需食材:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、鸡精、料酒、水淀粉和葱花。
2.将豆腐切成小块,放在开水中焯水后捞出备用。
3.热锅冷油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒粉和姜蒜末炒香。
4.加入适量的水,煮沸后加入焯好水的豆腐。
5.加入适量的盐、鸡精、料酒调味,煮开后勾芡。
6.最后撒上葱花即可。
二、干煸四季豆的做法
干煸四季豆是一道口感爽脆、香辣可口的家常菜肴。下面就是它的做法:
1.准备所需食材:四季豆、瘦肉末、辣椒段、蒜末、葱花、盐、生抽、料酒和白糖。
2.先将四季豆洗净去掉两端,然后切成小段备用。
3.锅中倒入适量油,油温烧至七成热时倒入四季豆快速翻炒。
4.待四季豆呈金黄色时捞出备用。
5.留下一定的油,放入辣椒段和蒜末爆香,再放入瘦肉末煸炒至变色。
6.加入适量生抽、料酒、白糖和盐,继续煸炒。
7.最后放回炒好的四季豆和葱花,快速翻炒均匀即可出锅。
三、红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中华美食,其做法如下:
1.准备所需食材:五花肉、葱姜蒜、八角、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽和盐。
2.将五花肉切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,再加入冰糖煮至融化。
4.加入五花肉翻炒,待表面呈金黄色时加入料酒和生抽。
5.加入适量的水和八角,大火煮沸后转小火焖煮至五花肉软烂。
6.最后加入老抽和盐调味,收汁即可。
四、酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的家常小菜,其做法如下:
1.准备所需食材:土豆、蒜泥、醋、酱油、糖、辣椒油、花椒粉和盐。
2.将土豆去皮,切成细丝备用。
3.锅中倒入适量油,油温烧至七成热时放入土豆丝快速翻炒。
4.待土豆丝变软后放入蒜泥、醋、酱油、糖和盐调味。
5.最后加入适量的辣椒油和花椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
五、宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道名副其实的川菜经典,下面是它的做法:
1.准备所需食材:鸡脯肉、花生米、葱姜蒜末、红辣椒丝、料酒、生抽、老抽、鸡精和盐。
2.将鸡脯肉切成小丁,放入料酒和生抽中腌制约10分钟。
3.花生米炒至金黄色后捞出备用。
4.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末和红辣椒丝爆香。
5.加入腌好的鸡丁翻炒,待鸡肉变色后加入花生米翻炒均匀。
6.最后加入老抽、鸡精和盐调味,再撒上葱花即可。
六、清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼是一道健康又美味的家常菜肴,下面是它的做法:
1.准备所需食材:鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐和生抽。
2.将鲈鱼去掉内脏,洗净后切几刀备用。
3.鱼身两面撒上适量的盐和料酒,放上姜片和葱段腌制约20分钟。
4.锅中加水,水开后将腌好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟。
5.将鲈鱼取出,将蒸锅中的水倒掉。
6.锅中再加入适量的水,烧开后放入生抽和葱花拌匀,浇在鲈鱼上即可。
七、番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋是一道简单易学、味道美妙的家常小菜,下面是它的做法:
1.准备所需食材:鸡蛋、番茄、葱姜末和盐。
2.鸡蛋打散备用。
3.番茄切成小块备用。
4.锅中倒入适量油,油温烧至六成热时放入鸡蛋液快速翻炒。
5.待鸡蛋熟后捞出备用。
6.在同一锅中倒入适量油,放入葱姜末爆香,再加入番茄块翻炒。
7.番茄变软后加入适量盐调味,再加入炒好的鸡蛋块快速翻炒均匀即可。
八、水煮肉片的做法
水煮肉片是一道四川火锅中的经典菜肴,下面是它的做法:
1.准备所需食材:里脊肉、豆芽、蒜泥、姜末、辣椒面、花椒粉、料酒、盐和生抽。
2.将里脊肉切成薄片备用。
3.锅中加适量油,放入蒜泥和姜末爆香。
4.加入适量的盐、料酒和生抽调味,再加入豆芽翻炒均匀。
5.将煮好的豆芽捞出放入盘中备用。
6.锅中再加适量油,油温烧至七成热时放入切好的肉片快速翻炒。
7.待肉片变色后加入适量的辣椒面和花椒粉调味,继续翻炒均匀。
8.最后将肉片连同汤汁倒在煮好的豆芽上即可出锅。
九、回锅肉的做法
回锅肉是一道传统川菜,口感鲜辣可口,下面是它的做法:
1.准备所需食材:五花肉、蒜泥、姜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、盐、料酒和生抽。
2.将五花肉切成薄片,加入料酒和生抽腌制约20分钟。
3.热锅冷油,放入腌制好的五花肉翻炒至变色。
4.将炒好的肉片捞出备用。
5.锅中倒入适量油,放入蒜泥和姜末爆香。
6.加入豆瓣酱、花椒粉和辣椒油炒香。
7.加入炒好的肉片继续翻炒均匀。
8.最后加入适量盐调味即可出锅。
十、虎皮青椒的做法
虎皮青椒是一道简单易学的家常小菜,下面是它的做法:
1.准备所需食材:青椒、蒜末和盐。
2.青椒去籽切成小段备用。
3.锅中倒入适量油,油温烧至六成热时放入青椒段快速炸炒至表皮起泡。
4.捞出青椒备用。
5.锅中再加入适量油,放入蒜末爆香。
6.加入炸好的青椒继续翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
以上就是十道常见菜肴的做法大全,这些菜肴不仅简单易学,而且口感也都十分美妙。希望这些做法能够帮助大家轻松备餐,让生活更加便捷和美好。
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