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在中国传统菜肴中，卤水是不可或缺的一个调味品。卤水烹饪技术源远流长，历经漫长的岁月沉淀而成。今天我们将分享的是如何用十三香卤野鸡蛋的方法，相信你们一定会喜欢。
准备材料
在制作十三香卤野鸡蛋之前，我们需要准备鸡蛋、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、花椒等多种调料。这些调料都可以在超市或者食杂店中买到。
准备工具
除了食材以外，我们还需要一些厨房工具，如锅、铲子、砂锅等。
煮鸡蛋
首先将鸡蛋放入锅中，加入清水，水面略高于鸡蛋。放入八角、桂皮、花椒等几片调料，大火煮开后转小火继续煮10-15分钟。
入冷水
煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中泡一会儿，这样易于去壳。
加调料
将砂锅倒入一定的水，加入调料，包括生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、花椒等等。
加入鸡蛋
等卤水烧开后，放入泡好的鸡蛋，大火煮开后转小火慢慢卤煮。
掌握时间
如果想要卤得入味，需要掌握好煮鸡蛋和卤制的时间。卤制时间不能过长，否则会使鸡蛋的口感变差。
调整口味
在卤制过程中，可以根据自己的口味适量地增加或减少调料的用量，以达到自己喜欢的味道。
保持卤水温度
煮鸡蛋和卤制过程中，需要注意保持卤水的温度，适当加水。如果温度过高，会使鸡蛋表面变得硬而不入味。
搅拌卤水
在卤制的过程中，需要经常搅拌卤水，使调料能够均匀地渗入鸡蛋内部，更好的入味。
出锅
当鸡蛋入味后，可以关火出锅。将鸡蛋放在盘子里，用筷子逐个剥去外层的皮。
装盘
将剥好的鸡蛋放在盘子里，可以撒上少量的香菜或者葱花作为装饰。
品尝
就可以品尝我们自己做的十三香卤野鸡蛋了。肉质细嫩，口感鲜美，让人回味无穷。
小贴士
在煮鸡蛋和卤制的过程中，需要注意火候和时间。火候过大，容易煮破鸡蛋；时间过长，口感变差。因此需要适当的调整火候和时间。
通过以上步骤，我们就可以成功制作出美味的十三香卤野鸡蛋。这是一道既营养又美味的传统菜肴，是家庭聚会和朋友聚会的不错选择。
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