十三香鲜美香酥鸭脚的制作方法（传统烹饪技艺）

鸭脚虽然外形看起来不太好看，但却是一道美味佳肴。而以十三香卤鸭脚为主料的制作方法更是让人垂涎欲滴。不仅口感鲜美，而且营养价值极高。本文将为大家详细介绍十三香鲜美香酥鸭脚的制作方法。

一、选购新鲜鸭脚

在制作十三香鸭脚时，首先需要购买新鲜的鸭脚。购买时应该选择色泽新鲜，没有异味的鸭脚。

二、清洗鸭脚

将选好的鸭脚清洗干净，用盐和淀粉搓洗，去掉表面的杂质和脏物。同时可以去掉脚底部的指甲。

三、焯水

将清洗好的鸭脚放入开水中焯水煮10分钟，用清水冲洗干净后控干水分备用。

四、烹制香料

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，接着加入桂皮、草果、八角等十三香料，小火煸炒出香味。

五、加入调料

将焯过水的鸭脚放入锅中，慢慢翻炒，加入适量的盐、酱油、糖、料酒，搅拌均匀。

六、加水煮

倒入适量的清水，没过鸭脚。大火煮沸后改小火焖煮一个小时左右。

七、入味

焖煮一小时后，把锅盖打开，继续用中火收汁，让味道更浓郁。

八、烤制

将焖好的鸭脚取出，晾凉后撒上适量淀粉，摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤15-20分钟。

九、翻面再烤

取出鸭脚翻面再放回烤箱中，再次烤15-20分钟，直到鸭脚烤至金黄色。

十、出锅

将香酥鸭脚取出，放入盘中，撒上适量芝麻和葱花，美味可口的十三香卤鸭脚就做好了。

十一、注意事项

烤制时，烤盘要预先热好，烤制过程中可以多次翻面，让鸭脚更加均匀地受热。同时在焖煮过程中需要时常搅拌，确保鸭脚能够均匀入味。

十二、食用方法

十三香卤鸭脚香酥可口，口感丰富。可以单独食用，也可以当成下酒菜。如果喜欢更加辣味的话，还可以蘸上一些辣椒油。

十三、营养价值

鸭脚富含胶原蛋白和钙质，对于皮肤和骨骼健康都有很好的帮助。而十三香卤鸭脚还含有多种香料，能够增强食欲和消化功能。

十四、

以十三香卤鸭脚为主料的制作方法虽然步骤较多，但是确实值得一试。营养价值高，口感鲜美，是一道不错的美食佳肴。

十五、大家快来试试吧！

相信通过本文的介绍，大家已经能够轻松地掌握制作十三香卤鸭脚的技巧。快来试试吧，做一份美味又健康的鸭脚佳肴。

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