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戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软蓬松的蛋糕。作为一种人气极高的蛋糕，它有很多不同口味和做法。在这里，我们将主要介绍十二寸戚风蛋糕的制作方法，希望能够帮助到喜欢烘焙的朋友们。
一、准备材料
准备好所需的材料，包括鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和油等。
二、分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋分离为蛋黄和蛋白。要注意，一定不能把蛋黄弄到蛋白中。
三、打发蛋白
将蛋白倒入容器中，加入少量盐，用慢速打蛋器将蛋白打发至有细腻泡沫出现。
四、加入白糖
在打发蛋白时，逐渐加入白糖。一定要分几次加入，以免影响蛋白的质地。
五、继续搅拌
将搅拌器的速度调高，继续搅拌蛋白。当蛋白挺立成尖峰且容器倾斜时不滑落即可。
六、加入蛋黄
将打发好的蛋白与蛋黄混合在一起。注意，这里要轻轻搅拌，不能过度搅拌。
七、筛入面粉混合物
在混合好的蛋液中筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉的混合物。同样，这里要轻轻搅拌。
八、继续搅拌
将面粉完全混合均匀后，继续轻轻搅拌至没有颗粒。
九、加入油
加入油，再次轻轻搅拌均匀。
十、倒入模具
将搅拌好的面糊倒入预先铺了烘焙纸的模具中。注意不要把模具摔到桌子上。
十一、烤制戚风蛋糕
将模具放进已经预热好的烤箱中，用180度的温度烤制30-35分钟左右。
十二、取出戚风蛋糕
将烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出来，让它自然冷却。
十三、脱模
用刀子把蛋糕边缘切断，然后把蛋糕倒扣在盘子上，轻轻拍一下模具，蛋糕就会自动脱模。
十四、装饰
根据个人喜好，可以在蛋糕表面涂上奶油、巧克力等装饰。
十五、
通过以上步骤，我们就可以制作出一款完美的十二寸戚风蛋糕了。如果你想要更多口感丰富的戚风蛋糕，可以根据自己的口味添加巧克力、水果等等，打造出属于自己的特色蛋糕。
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