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炒年糕是浙江嵊州地区的传统美食，是春节期间必不可少的一道菜肴。其做法简单易学，风味独特，深受人们喜爱。在这里，我们将为大家介绍嵊州炒年糕的做法。
准备材料
准备好所需材料：年糕、青蒜、胡萝卜、香菇、肉丝、蛋液等。
切配材料
将青蒜切成段，胡萝卜切成丝，香菇切成片，肉丝备用。
腌制肉丝
将肉丝放入碗中，加入料酒、盐、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油
开火，将锅置于炉火上，加入适量的油，待油温六七成热时下入肉丝，煸炒至变色。
加入蔬菜
加入青蒜、胡萝卜、香菇，翻炒均匀。
加入蛋液
将蛋液倒入锅中，轻轻地推动锅底，让蛋液均匀分布。
加入年糕
将切好的年糕放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀。
调味
加入盐、生抽、鸡精等调味料，再次翻炒均匀。
加入少量水
倒入少量水，用大火快速翻炒，直到年糕变软，并均匀吸收了调味料和水分。
闻香味
此时锅中的香气四溢，令人垂涎欲滴。
上桌
将炒好的年糕装盘，撒上少许葱花即可上桌。
享受美食
品尝嵊州炒年糕的独特风味，让你倍感幸福。
小贴士
注意火候，避免年糕粘锅底；尽量使用炒锅，不建议使用铸铁锅等材质的锅。
卫生与安全
在制作炒年糕的过程中，要注意个人卫生和食品安全，避免食品污染。
通过这篇文章，我们了解了嵊州炒年糕的制作方法。只要按照以上步骤，配以适量的调味料和蔬菜，相信大家都能轻松制作出美味可口的炒年糕。让我们一起享受这道美食带来的幸福感吧！
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