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作为广东传统美食，柱侯焗乳鸽以其独特的口感和制作工艺在国内外享有盛誉。今天，我们将介绍一种制作柱侯焗乳鸽的方法，让大家在家也能轻松享受到这道传统烧腊佳肴的美味。
准备食材和调料
在制作柱侯焗乳鸽之前，我们需要准备好新鲜的乳鸽、柱侯酱、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、生粉等食材和调料。
清洗乳鸽
将乳鸽剁成块后，用清水洗净。然后把乳鸽块用盐和胡椒粉腌制20分钟。
调制腌料
将蒜末和姜末放入碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒、柱侯酱、五香粉、盐和少量清水混合均匀，调制成腌料备用。
煸炒乳鸽块
将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的乳鸽块，翻炒至乳鸽表面金黄，然后捞出备用。
焯水
将锅中的水烧开，放入焯水用的料酒和姜片，将煸炒好的乳鸽块放入锅中焯水，捞出备用。
制作焗料
将调制好的腌料和焯水的乳鸽块混合均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
上色
取出腌制好的乳鸽块，均匀地涂上适量生粉，并在表面划几刀。
焖煮
将涂好生粉的乳鸽块放入砂锅中，加入适量清水（约1.5倍的高度），加入姜片和葱段。开火烧开后改小火焖煮30分钟左右。
去油
将烧好的柱侯焗乳鸽取出，倒出多余的油脂，将汁留下备用。
调味
将焗乳鸽的汁倒入另一个锅中烧开，调入少量糖和生抽，搅拌均匀后关火。
淋汁
将调好味的汁淋在烧好的柱侯焗乳鸽上，再用火烤至表面金黄即可。
装盘
将烤好的柱侯焗乳鸽装盘，上面撒上适量葱花和香菜。
享用
柱侯焗乳鸽做好了，让我们一起品尝这道美味佳肴吧！
小贴士
在制作柱侯焗乳鸽时，一定要注意火候，不要过度烤焦。
柱侯焗乳鸽是广东传统的美食，以其独特的口感和制作工艺备受好评。我们通过介绍柱侯焗乳鸽的制作方法，希望大家也能在家中尝试制作这道美味佳肴，享受到传统烧腊佳肴的美味。
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