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柱侯焗乳鸽的制作方法(传统烧腊佳肴,美味可口的乳鸽)

游客 2023-09-03 09:56:02 美食攻略 27 ℃

作为广东传统美食,柱侯焗乳鸽以其独特的口感和制作工艺在国内外享有盛誉。今天,我们将介绍一种制作柱侯焗乳鸽的方法,让大家在家也能轻松享受到这道传统烧腊佳肴的美味。

柱侯焗乳鸽的制作方法(传统烧腊佳肴,美味可口的乳鸽)

准备食材和调料

在制作柱侯焗乳鸽之前,我们需要准备好新鲜的乳鸽、柱侯酱、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、生粉等食材和调料。

清洗乳鸽

将乳鸽剁成块后,用清水洗净。然后把乳鸽块用盐和胡椒粉腌制20分钟。

柱侯焗乳鸽的制作方法(传统烧腊佳肴,美味可口的乳鸽)

调制腌料

将蒜末和姜末放入碗中,加入生抽、老抽、糖、料酒、柱侯酱、五香粉、盐和少量清水混合均匀,调制成腌料备用。

煸炒乳鸽块

将锅烧热,加入适量的油,放入腌制好的乳鸽块,翻炒至乳鸽表面金黄,然后捞出备用。

焯水

将锅中的水烧开,放入焯水用的料酒和姜片,将煸炒好的乳鸽块放入锅中焯水,捞出备用。

柱侯焗乳鸽的制作方法(传统烧腊佳肴,美味可口的乳鸽)

制作焗料

将调制好的腌料和焯水的乳鸽块混合均匀,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏腌制30分钟。

上色

取出腌制好的乳鸽块,均匀地涂上适量生粉,并在表面划几刀。

焖煮

将涂好生粉的乳鸽块放入砂锅中,加入适量清水(约1.5倍的高度),加入姜片和葱段。开火烧开后改小火焖煮30分钟左右。

去油

将烧好的柱侯焗乳鸽取出,倒出多余的油脂,将汁留下备用。

调味

将焗乳鸽的汁倒入另一个锅中烧开,调入少量糖和生抽,搅拌均匀后关火。

淋汁

将调好味的汁淋在烧好的柱侯焗乳鸽上,再用火烤至表面金黄即可。

装盘

将烤好的柱侯焗乳鸽装盘,上面撒上适量葱花和香菜。

享用

柱侯焗乳鸽做好了,让我们一起品尝这道美味佳肴吧!

小贴士

在制作柱侯焗乳鸽时,一定要注意火候,不要过度烤焦。

柱侯焗乳鸽是广东传统的美食,以其独特的口感和制作工艺备受好评。我们通过介绍柱侯焗乳鸽的制作方法,希望大家也能在家中尝试制作这道美味佳肴,享受到传统烧腊佳肴的美味。

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