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水煮鱼是四川传统名菜之一，以其辣、鲜、香、嫩的味道吸引了许多食客。除了传统的做法外，还有一些别样的做法，今天我们就来介绍一下这道别样水煮鱼的做法。
选材
选择新鲜的草鱼或者鲶鱼，切成2厘米左右的薄片，腌制入味。
调料
准备干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精等调料，根据个人口味适量调配。
配料
准备豆芽、豆皮、木耳、藕片等蔬菜配料，用清水焯烫至七八成熟。
锅底
加热锅底的油，放入姜蒜炒香后倒入豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒和花椒炒香。
汤底
加入清水或者高汤，烧开后加入豆皮、木耳、藕片等蔬菜配料，用小火慢煮。
鱼片
将腌制好的鱼片均匀地放在锅底上，用勺子轻轻压住，让鱼片入味。
青菜
放入切好的青菜，烧开后继续小火煮熟。
盘装
待鱼肉煮熟后，将汤倒入盆中，摆好配菜和鱼片。
辣椒
放入辣椒碎和葱花，提高味道的层次感。
香油
加少许香油，让汤更加鲜美。
服务
水煮鱼出锅后不要过久，趁热享用，美味无比。
美食小贴士
喜欢口感更加嫩滑的人可以在腌制鱼片时加入少量淀粉。
适量掌握辣度
别样水煮鱼的辣度可以根据个人口味来调整，不喜辣的人可以减少辣椒的用量。
营养价值
水煮鱼富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于提高免疫力。
别样水煮鱼是一道家常好味的菜肴，做法简单，味道美妙。在家做一次，不亚于去餐厅品尝正宗的四川水煮鱼。
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