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鹌鹑蛋是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的食品，被誉为“小蛋黄”。而三色葱则是一种常见的调味料，具有增加食欲、帮助消化等功效。将这两种食材搭配在一起，既美味又营养，成为人们钟爱的一道家常菜。
选购新鲜鹌鹑蛋
在购买鹌鹑蛋时，要注意蛋壳的完整性和干净程度。蛋壳上不能有明显的裂纹或污渍，且要尽可能选择新鲜的鹌鹑蛋。
清洗处理鹌鹑蛋
将购买回来的鹌鹑蛋放入清水中浸泡10分钟左右，然后用流动的水冲洗干净。用刀切口处将蛋壳打开，注意不要将蛋黄弄破。
准备葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成细末，分别放入碗中备用。
将葱姜蒜炒香
锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，翻炒至金黄色出香味。
加入鹌鹑蛋
将准备好的鹌鹑蛋轻轻地倒入锅中，保持火力中小火，轻轻地搅拌，防止鹌鹑蛋粘在一起。
加入盐和味精
待鹌鹑蛋开始凝固后，撒入适量的盐和味精，继续搅拌均匀。
加入三色葱
将切好的三色葱均匀地撒在鹌鹑蛋上，继续翻炒均匀。
加入适量水
如果觉得鹌鹑蛋有些干，可以适量加入清水或高汤，让鹌鹑蛋更加润滑可口。
加入生抽
加入少量的生抽，增加鹌鹑蛋的鲜味和口感。
加入辣椒油
如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油，调整口味。
加入花椒粉
撒上少许花椒粉，增加鹌鹑蛋的香气和口感。
加入料酒
最后加入少量料酒，去腥增香，让鹌鹑蛋更加美味可口。
翻炒均匀
将锅中的鹌鹑蛋和调料翻炒均匀，让所有的味道都融合在一起。
出锅装盘
炒好的鹌鹑蛋放到盘中，撒上少许香菜叶和红椒丝点缀即可。
三色葱香鹌鹑蛋是一道简单易做的家常菜，既美味又营养，成为人们餐桌上不可缺少的一道佳肴。在制作过程中，注意选购新鲜的鹌鹑蛋，清洗处理干净，炒香葱姜蒜，适量加入调料，加入三色葱，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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